Ensalada Niçoise de Atún

Acerca de esta receta

Esta ensalada Niçoise cargada de proteína presenta gruesas rebanadas de atún fresco sellado sobre un lecho de judías verdes crujientes, patatas nuevas cocidas, tomates maduros, aceitunas Niçoise y huevos pasados por agua — todo aliñado con una vinagreta de Dijon ácida. Es una comida completa, lo bastante elegante para recibir invitados pero lo bastante práctica para el meal-prep semanal, aportando una proteína excepcional en cada colorido bocado.

Ingredientes

Sirve 2

• 2filetes de atún fresco (150 g cada uno)
• 4 grandehuevos
• 200 gjudías verdes, despuntadas
• 200 gpatatas nuevas pequeñas, partidas por la mitad
• 100 gtomates cherry, partidos por la mitad
• 50 gaceitunas Niçoise o Kalamata
• 2 cdaaceite de oliva virgen extra
• 1 cdamostaza de Dijon
• 1 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdazumo de limón

Instrucciones

1. 1

   Cocinar los componentes

   Cuece las patatas nuevas en agua con sal durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Añade las judías verdes en los últimos 3 minutos. Escurre y refresca en agua fría. Cuece los huevos durante 7 minutos, enfríalos en agua con hielo, pélalos y pártelos por la mitad.

2. 2

   Sellar el atún

   Sazona los filetes de atún con sal y pimienta. Calienta una plancha seca a fuego alto. Sella el atún durante 1,5-2 minutos por lado para poco hecho, o 3 minutos para al punto. Deja reposar 2 minutos y luego córtalo en rebanadas gruesas.

3. 3

   Hacer el aliño

   Bate el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Montar

   Dispón las patatas, las judías verdes, los tomates, las aceitunas y las mitades de huevo en los platos. Corona con el atún en rebanadas. Rocía con la vinagreta de Dijon.

Variaciones

• •

  Usa atún en lata en aceite de oliva para una versión más rápida y económica.

• •

  Añade filetes de anchoa y alcaparras para una Niçoise más tradicional.

• •

  Vegetariana: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Guarda los componentes por separado y monta al momento. El aliño se conserva refrigerado hasta 5 días. El atún cocido se conserva 1 día.

Preguntas frecuentes