Pudín de pan de cerezas ácidas

Acerca de esta receta

El budín de pan ha sido un postre estadounidense ingenioso durante generaciones, nacido del hábito práctico de convertir el pan duro en algo que valga la pena servir en lugar de tirarlo. Los cubos de pan del día anterior se remojan en una rica crema pastelera de huevo y crema hasta que estén completamente saturados, luego se hornean hasta que la parte superior se dore y esté ligeramente crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y parecido a un pudín. Las guindas se incorporan a la mezcla aquí, y su acidez atraviesa la riqueza de las natillas de la misma manera que equilibran los productos horneados más pesados ​​en las tradiciones de repostería del Medio Oeste. Una salsa de bourbon y vainilla, vertida caliente sobre cada porción, es un toque final clásico inspirado en el sur y Nueva Orleans que convierte este postre simple en algo un poco más indulgente. Servido caliente, idealmente con una bola de helado de vainilla derritiéndose en la salsa, este es un postre de bajo esfuerzo elaborado casi en su totalidad con lo básico de la despensa y cualquier pan duro que haya en el mostrador.

Ingredientes

Sirve 6

• 6 tazaspan del día anterior(en cubos, como brioche o pan francés)
• 1.5 tazasguindas sin hueso(fresco o congelado y descongelado, escurrido)
• 4 grandehuevos
• 2 tazasleche entera
• 0.5 tazacrema espesa
• 0.75 tazaazúcar granulada
• 1 cdaextracto de vainilla
• 1 cdtacanela molida
• 0.25 cdtasal marina fina
• 4 cdamantequilla sin sal(derretido, y más para el plato)
• 0.5 tazacrema espesa(para salsa bourbon)
• 0.33 tazaazúcar granulada(para salsa bourbon)
• 2 cdaborbón(para salsa bourbon)
• 2 cdamantequilla sin sal(para salsa bourbon)

Instrucciones

1. 1

   Montar la base

   Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Extienda los cubos de pan de manera uniforme y esparza las guindas por todas partes.

2. 2

   hacer la natilla

   Batir los huevos, la leche, la nata, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal hasta que estén completamente combinados.

3. 3

   remojar el pan

   Vierta la crema pastelera uniformemente sobre el pan, presionando suavemente para que cada cubo absorba el líquido. Rocíe con mantequilla derretida. Deja reposar 20 minutos, presionando ocasionalmente, para que el pan absorba la mayor cantidad de crema posible.

4. 4

   hornear

   Hornee a 175 ° C (350 ° F) durante 40 a 45 minutos hasta que esté inflado, dorado en la parte superior y apenas asentado en el centro; al insertar un cuchillo cerca del medio, éste debe salir casi limpio.

5. 5

   hacer la salsa bourbon

   Mientras se hornea el pudín, combine la crema y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese un poco. Retire del fuego y agregue el bourbon y la mantequilla hasta que esté brillante.

   Agrega el bourbon fuera del fuego para que el aroma del alcohol no se pierda por completo, manteniendo la salsa sabrosa en lugar de plana.

6. 6

   Servir caliente

   Deje que el pudín se enfríe durante 10 minutos y luego córtelo en cuadritos. Rocíe generosamente con salsa bourbon tibia antes de servir.

Variaciones

• •

  Omita el bourbon y use más vainilla para obtener una versión familiar y sin alcohol.

• •

  Cambie las guindas por melocotones o manzanas frescas picadas cuando las cerezas estén fuera de temporada.

• •

  Agregue un puñado de nueces picadas o nueces a la mezcla de pan para que quede más crujiente.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 4 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas durante 30 a 45 segundos, o cubra todo el plato y caliéntelo en un horno a 160 ° C (325 ° F) durante aproximadamente 15 minutos.

Preguntas frecuentes