Shakshuka with Harissa

Acerca de esta receta

Shakshuka es uno de los mejores platos del mundo en una sola sartén: huevos escalfados directamente en una salsa de tomate y pimiento de sabor intenso y ligeramente picante. Si bien el shakshuka existe en el norte de África y el Levante, fueron los inmigrantes judíos tunecinos y libios quienes lo trajeron a Israel en la década de 1950 y lo convirtieron en el desayuno israelí definitorio. La adición de harissa le da un carácter norteafricano distinto de las versiones más suaves. Comido directamente de la sartén con jalá o pita, se ha convertido en uno de los platos más reconocibles de la cultura gastronómica israelí en todo el mundo.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 cdaaceite de oliva
• 1 grandecebolla(cortado por la mitad y en rodajas finas)
• 1red pepper(sin semillas y en rodajas)
• 4 dientesajo(minced)
• 1–2 cdaharissa paste(ajustar a la preferencia de calor)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón dulce
• 800 gtomates triturados enlatados
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal
• 6huevos
• 100 gqueso feta(desmenuzado, opcional)
• 3 cdaperejil o cilantro fresco(chopped)

Instrucciones

1. 1

   Cocinar las verduras

   Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y poco profunda con tapa. Freír la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén muy tiernos.

2. 2

   Añadir los aromáticos

   Agrega el ajo, la harissa, el comino y el pimentón. Cocine 2 minutos hasta que esté fragante.

3. 3

   Añadir los tomates

   Vierta los tomates triturados. Agrega el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco y adquiera un color más intenso.

4. 4

   Añade los huevos

   Haga 6 pocillos en la salsa con el dorso de una cuchara. Rompe un huevo en cada pocillo. Cubrir con una tapa.

5. 5

   Poach

   Cocine tapado a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas. Esparza el queso feta y las hierbas frescas por encima. Servir inmediatamente del molde con pan.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de espinacas a la salsa antes de agregar huevos para obtener más verduras.

• •

  Use labneh mezclado con la salsa en lugar de queso feta para obtener una variación más cremosa.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones de ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos.

• •

  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida.

Almacenamiento

La salsa se almacena durante 4 días. Agregue huevos frescos al recalentarlos; no los guarde con huevos ya escalfados.

Preguntas frecuentes