Horneado israelí de verduras asadas y ajo con llovizna de tahini

Acerca de esta receta

Este horneado de verduras refleja el enfoque israelí en la cocina de productos de temporada, asando una mezcla de verduras hasta que estén adecuadamente caramelizadas antes de terminar con una generosa cantidad de ajo, un chorrito de lima y un chorrito de salsa tahini que une todo con su riqueza de nueces. Es el tipo de plato que aparece con frecuencia en las mesas israelíes como acompañamiento vegetariano sustancial o como plato principal ligero, apoyándose en los abundantes productos de temporada del país de alta calidad. La técnica que más importa es asar las verduras a una temperatura realmente alta con suficiente espacio en la bandeja para que se caramelicen adecuadamente en lugar de cocerse al vapor en su propia humedad, un error común cuando las verduras se amontonan o se asan a una temperatura demasiado baja. Se agregan ajo fresco y lima hacia el final en lugar de asarlos todo el tiempo, manteniendo intactos sus sabores intensos y brillantes en lugar de suavizarse en el fondo. Servido con una generosa llovizna de tahini y pita caliente a un lado, este horneado muestra el carácter amante de los productos agrícolas y amante del tahini que define gran parte de la cocina vegetal israelí contemporánea.

Ingredientes

Sirve 5

• 1 grandecoliflor(cortado en floretes)
• 3zanahorias(cortar en bastones)
• 2calabacín(en rodajas gruesas)
• 5 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtacomino molido
• 4 dientesajo(picado)
• 1lima(jugo)
• 0.33 tazasalsa tahini
• 3 cdaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Sazone las verduras

   Precalienta el horno a 210°C (410°F). Mezcle la coliflor, las zanahorias y el calabacín con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y comino. Extender en bandejas grandes en una sola capa.

   Dele a las verduras suficiente espacio en la bandeja; apiñarlas hace que se cocinen al vapor en lugar de caramelizarse adecuadamente.

2. 2

   asado

   Ase durante 30-35 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que esté profundamente caramelizado y tierno.

3. 3

   Agrega el ajo fresco y la lima.

   Mezcle las verduras asadas calientes con ajo fresco picado, jugo de limón y el resto del aceite de oliva mientras aún estén calientes.

4. 4

   Terminar y servir

   Rocíe generosamente con salsa tahini, espolvoree con perejil y sirva caliente con pita.

Variaciones

• •

  Agregue garbanzos a la bandeja para obtener más proteínas y un plato más sustancioso.

• •

  Cambia el calabacín por berenjena para obtener una textura diferente.

• •

  Agregue una pizca de hojuelas de chile para darle más calor.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar en un horno caliente para que vuelvan a estar crujientes; El microondas suaviza aún más las verduras y opaca la caramelización.

Preguntas frecuentes