Verduras asadas mixtas al estilo portugués terminadas con mantequilla de hierbas frescas para darle más riqueza.
La cocina portuguesa hace un uso intensivo de verduras simplemente asadas u horneadas: pimientos, cebollas y patatas cocidas lentamente hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, sazonadas con poco más que aceite de oliva, ajo y laurel. Esta versión agrega mantequilla de hierbas como acabado, derretida sobre las verduras recién salidas del horno, para darle más riqueza al carácter inherentemente simple y rústico del plato. La técnica se centra en darle a las verduras suficiente tiempo y calor del horno para caramelizar adecuadamente en lugar de simplemente cocinarlas al vapor: un horno caliente, alrededor de 200°C (400°F), y suficiente espacio en la sartén son los que crean bordes dulces y dorados en lugar de verduras pálidas y suaves. Mezclar todo generosamente con aceite de oliva antes de asarlo y agregar una o dos hojas de laurel enteras para darle profundidad aromática son pequeños detalles que importan más de lo que parecen. Servido como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla, o como plato principal vegetariano ligero con pan crujiente, este plato muestra el enfoque portugués de las verduras: deje que un buen aceite de oliva y un asado adecuado hagan la mayor parte del trabajo.
Sirve 2
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Mezcle los pimientos morrones, las cebollas, las papas, los calabacines y los dientes de ajo enteros con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear grande, extendiéndolos en una sola capa.
Coloque las hojas de laurel entre las verduras.
Ase durante 35 a 40 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas en los bordes.
Mezcle la mantequilla blanda con el perejil y el tomillo hasta que se combinen.
Retire las verduras del horno, deseche las hojas de laurel y mezcle inmediatamente con la mantequilla de hierbas mientras esté caliente para que se derrita. Servir caliente.
Sebzelere tavada yer bırakın; kalabalıklaşma karamelize kızartma yerine buharda pişirmeye neden olur.
Yanmalarını önlemek için sarımsak dislerini kabuklarıyla birlikte bütün olarak kavurun, ardından yumuşatılmış dişleri y sonunda sıkın.
Bitkisel tereyağını sebzelerin içine henüz sıcakken atın, böylece eşit şekilde erisin.
Daha doyurucu, daha önemli bir version için küp şeklinde chorizo ekleyin.
Ekstra tatlılık için patateslerin normal yanında o yerine tatlı patates kullanın.
Parlaklık için bitkisel tereyağının yanında limon suyu sıkarak bitirin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos para que queden crujientes en lugar de calentarlos en el microondas.
Los platos de verduras simplemente asadas con aceite de oliva, ajo y laurel reflejan las técnicas básicas de la cocina casera portuguesa cotidiana, donde se prioriza el aceite de oliva de calidad y un asado adecuado sobre los condimentos elaborados.
Evet, havuç, patlıcan veya kabak, hepsi aynı kavurma yöntemi ve zamanlamasıyla iyi çalışır.
Tava muhtemelen aşırı kalabalıktır; uygun karamelizasyon için gerekirse sebzeleri iki fırın tepsisine yayın.
Evet, bir haftaya kadar buzdolabında saklanır; sıcak sebzelerle karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin o hafifçe yumuşatın.
Por porción (339g) · 2 porciones totales
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