Verduras asadas cálidamente condimentadas, servidas con una refrescante salsa de menta y yogur, una guarnición vegetariana sencilla basada en combinaciones de sabores paquistaníes.
Combinar verduras asadas o a la parrilla con una refrescante salsa de yogur es un instinto común en la cocina paquistaní, la misma lógica detrás de servir raita junto con curry picante y biryani. Este plato aplica ese maridaje directamente, asando una mezcla de verduras con especias calientes y sirviéndolas con un brillante yogur de menta. La técnica es sencilla, pero se beneficia de la atención al detalle: cortar las verduras en tamaños similares para que se asen de manera uniforme y darles suficiente espacio en la sartén para que se quemen en lugar de cocinarse al vapor en su propia humedad. La salsa de yogur se prepara en el tiempo que tardan las verduras en asarse y solo es necesario batirlas rápidamente. Es una guarnición sencilla y adaptable que lleva los instintos del sabor paquistaní a un formato que cualquiera con una bandeja para hornear y un horno puede preparar en una noche entre semana.
Sirve 4
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcle las zanahorias, el calabacín, el pimiento morrón y la coliflor con aceite, comino, pimentón, cúrcuma y sal en una sartén grande.
Ase durante 25 a 30 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y doradas en los bordes.
Mientras se asan las verduras, bata el yogur con la menta, el ajo y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone con una pizca de sal.
Deje que las verduras asadas se enfríen un poco durante un par de minutos fuera del fuego.
Coloque el yogur de menta en un plato y apile las verduras asadas encima, o sirva el yogur a un lado para mojar.
Los floretes de coliflor tardan un poco más que las otras verduras; córtalos un poco más pequeños si quieres que todo termine junto.
Karnabahar çiçeklerini diğer sebzelerden daha küçük kesin, böylece her şey aynı anda eşit şekilde kızarır.
Tavayı kalabalıklaştırmayın; sebzeleri tek bir tabaka halinde yayın, böylece buhar yerine kızartılıp kömürleşirler.
Nane ve sarımsak aromalarının yerleşmesini sağlamak için servis etmeden önce yoğurt sosunu birkaç dakika bekletin.
Ekstra protein ve daha doyurucu bir ana yemek için tavaya nohut ekleyin.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir lezzet için yoğurt sosunda naneyi kişnişle değiştirin.
Keskin bir vuruş için kavrulmuş sebzelerin üzerine bir tutam chaat masala serpin.
Refrigere las verduras asadas y la salsa de yogur por separado en recipientes herméticos hasta por 3 días. Vuelva a calentar las verduras en un horno caliente para que vuelvan a estar crujientes antes de servir.
Las verduras asadas o a la parrilla combinadas con una refrescante salsa de yogur de menta, similar a la raita, reflejan un enfoque paquistaní común hacia los acompañamientos vegetarianos: combinar platos asados con especias cálidas con un elemento lácteo fresco y picante para equilibrar el picante.
Incluso, bu yöntem en dayanıklı sebzelerde işe yarar - tatlı patates, brokoli o patlıcan, hepsi aynı baharat karışımıyla iyice kavrulur.
Kişniş, biraz farklı ama yine de taze, bitkisel bir tat veren, yogurt sosunun iyi bir alternatifir.
Muhtemelen tavada çok kalabalıklardı; onları parçalar arasında boşluk bırakarak dağıtın, böylece fırının ısısı onları gerçekten kızartabilir.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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