Crujientes discos de masa frita cubiertos con garbanzos, yogur, chutneys picantes y sev crujiente, un popular bocadillo de comida callejera paquistaní.
Chaat es menos una receta única que una categoría completa de comida callejera paquistaní y del sur de Asia construida sobre la misma idea central: algo crujiente cubierto con algo picante, algo cremoso y algo especiado, todo comido juntos de un solo bocado. Papdi chaat, que utiliza crujientes discos de masa frita como base, es una de las versiones más populares, vendida por vendedores ambulantes en carritos cargados de chutneys y aderezos. La técnica aquí realmente se trata de sincronización y equilibrio, más que de un solo paso de cocción: los chutneys y los aderezos deben estar listos para que el plato se pueda preparar y comer en cuestión de minutos, antes de que el yogur y el chutney ablanden el crujiente papdi que se encuentra debajo. Hecho en casa, es un refrigerio divertido y práctico para reunir a la gente: todos pueden ver su chat construido frente a ellos, capa por capa, de la misma manera que sucede en un carrito callejero.
Sirve 4
Tenga el papdi, los garbanzos, la papa cortada en cubitos, el yogur batido y ambos chutneys listos y a su alcance; el chaat se prepara rápidamente una vez que comienza a ensamblar.
Coloque el papdi en un plato para servir, luego esparza los garbanzos y la papa cortada en cubitos uniformemente por encima.
Rocíe generosamente el yogur batido sobre los garbanzos y la patata.
Rocíe los chutneys de tamarindo y menta y cilantro sobre el yogur en tiras.
Espolvorea con chaat masala, chile en polvo, sev, cilantro y cebolla morada. Sirva de inmediato.
Prepare chaat en el último minuto: el papdi se ablanda a los pocos minutos de cubrirlo con yogur y chutney.
Chaat'ı yemekten hemen önce toplayın; gevrek papi, üzerine yogurt and Hint turşusu eklendiğinde hızla yumuşar.
Yoğurdu pürüzsüz ve hafif gevşek bir şekilde çırpın, böylece tek bir noktada topaklanmak yerine eşit şekilde çiselsin.
Tatlı demirhindi turşusunu daha baharatlı nane-kişniş ile dengeleyin; oranı ayarlamak için önce her birinin tadına bakın.
Tatlı, meyveli bir çeşitlilik için mevsiminde doğranmış mango ekleyin.
Bulamıyorsanız papdi yerine ezilmiş tortilla cipsi kullanın.
Farklı, aynı derecede geleneksel bir temel için nohutları haşlanmış börülceyle değiştirin.
El chaat no se almacena bien una vez ensamblado: el papdi pierde su textura crujiente en cuestión de minutos. Mantenga todos los componentes separados y móntelos frescos cada vez que desee servirlos.
Chaat es una de las categorías de comida callejera más emblemáticas de Pakistán e India, basada en el principio de superponer elementos crujientes y almidonados con chutneys picantes, yogur y especias; papdi chaat utiliza específicamente discos de masa frita crujiente como base crujiente.
Evet, Hint turşusu, haşlanmış patates ve nohut bir gün önceden hazırlanabilir; servis yapmadan hemen önce her şeyi taze bir şekilde bir araya getirin.
Ezilmiş tortilla cipsleri ve hatta krakerler bile aynı dokuya sahip olmasalar da biraz işe yarayabilir.
Muhtemelen servis edilmeden çok önce toplanmıştı - chaat'ın, papdi hala gevrek iken, tepesi doldurulduktan birkaç dakika sonra yenilmesi gerekiyor.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
