Bun Kebab paquistaní (sándwich de hamburguesa de carne con ajo, lima)

Acerca de esta receta

El bun kebab es la respuesta de Karachi a la hamburguesa: una hamburguesa de carne o pollo a la plancha y especiada, apilada en un panecillo suave con chutney de tamarindo, un huevo frito y un puñado de cebollas aderezadas con chaat masala y jugo de lima. Los puestos callejeros de todo Pakistán venden miles de estos diariamente, y el atractivo es el contraste: una hamburguesa rica y bien condimentada con aderezos picantes y picantes. La hamburguesa en sí es donde realmente viven el ajo y la lima: la carne picada se mezcla con pasta de ajo, garam masala y un poco de jugo de lima antes de formarla y freírla en una generosa cantidad de aceite hasta que se forme una costra profunda por ambos lados. El panecillo se unta con mantequilla y se tuesta en la misma plancha para que absorba un poco del sabor de la hamburguesa. Esta es una comida rápida diseñada para comer de pie en una esquina, y se mantiene igual de bien preparada en casa para una cena entre semana que es más rápida que la entrega a domicilio.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcarne molida
• 3 dientesajo(rallado)
• 1 cdtagaram masala
• 1 cdtacomino en polvo
• 1 cdtasal
• 1 cdajugo de lima
• 3 cdaaceite vegetal
• 4panecillos suaves para hamburguesa
• 2 cdamantequilla(suavizado)
• 4huevos
• 0.25 tazachutney de tamarindo
• 1cebolla roja(en rodajas finas)
• 1 cdtachaat masala
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar y formar hamburguesas.

   Combine la carne molida, el ajo, el garam masala, el comino, la sal y el jugo de lima. Mezcle bien y forme 4 hamburguesas finas y anchas.

2. 2

   freír las hamburguesas

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las hamburguesas 4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas.

3. 3

   tostar los bollos

   Unte con mantequilla los lados cortados de los panecillos y tuéstelos con el lado cortado hacia abajo en la misma sartén, 1 minuto, hasta que estén dorados.

4. 4

   freír los huevos

   En el aceite restante, fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba hasta que las claras estén firmes pero las yemas permanezcan líquidas, aproximadamente 2 minutos.

5. 5

   Echar las cebollas

   Mezcle la cebolla en rodajas con chaat masala y un chorrito de jugo de limón.

6. 6

   montar

   Unte el chutney de tamarindo en el panecillo inferior, agregue la hamburguesa, el huevo frito y las cebollas aliñadas. Cierra con el panecillo superior y sirve inmediatamente con gajos de lima adicionales.

Variaciones

• •

  Brocheta de panecillo de pollo: cambie la carne molida por muslo de pollo molido y agregue una cucharadita extra de garam masala.

• •

  Agregue una rebanada de queso procesado a la hamburguesa caliente antes de prepararla para un kebab de panecillo con queso Karachi.

• •

  Omita el huevo para obtener una versión más ligera o agregue un poco de chutney de yogur de menta junto con el tamarindo.

Almacenamiento

Las hamburguesas cocidas se mantienen refrigeradas hasta por 2 días; Vuelva a calentar en una sartén caliente, no en el microondas, para conservar la corteza. Prepare los sándwiches frescos: el panecillo se empapa si se guarda prefabricado.

Preguntas frecuentes