Roti Bakar (sándwich de tostada a la parrilla de Indonesia)

Acerca de esta receta

Roti bakar es la respuesta indonesia al sándwich tostado: pan blanco espeso asado a la parrilla en una plancha plana con mantequilla hasta que esté profundamente dorado y luego relleno con cualquier combinación de dulce y salado que el vendedor tenga a mano. Las versiones dulces llevan chispas de chocolate, leche condensada y queso rallado; Las versiones saladas se apoyan en un relleno de carne o pollo desmenuzado ahumado y condimentado con pimentón que contrasta con el carbón de la tostada. La técnica definitoria es la plancha en sí: el pan se unta generosamente con mantequilla por fuera y se presiona en una sartén plana caliente o en una prensa para sándwiches hasta que esté crujiente y crujiente con una corteza dorada, mientras que el interior se mantiene suave. Esta sabrosa versión utiliza un relleno de pollo condimentado con pimentón ahumado, haciendo eco de las combinaciones de sabores ahumados y dulces populares en los mercados nocturnos de Indonesia. El roti bakar se vende en carros en Yakarta y Bandung hasta altas horas de la noche, se corta en triángulos y se come caliente. Es comida rápida y humilde, pero el contraste entre la corteza crujiente con mantequilla y el relleno cálido y pegajoso es lo que la convierte en un auténtico clásico de la comida callejera en lugar de simplemente tostadas con cosas encima.

Ingredientes

Sirve 6

• 8 rodajaspan de sándwich blanco y espeso
• 4 cdamantequilla salada(suavizado)
• 200 gpollo cocido desmenuzado
• 1 cdapimentón ahumado
• 2 cdasalsa de soja dulce (kecap manis)
• 1 cdaaceite
• 2 dientesajo(picado)
• 1chalota(picado)
• 100 gqueso cheddar rallado
• 1pepino(en rodajas finas, para servir)
• 1 cdtahojuelas de chile(opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Caliente el aceite en una sartén, saltee el ajo y la chalota hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo desmenuzado, el pimentón ahumado y el kecap manis, revuelva hasta que esté brillante y bien cubierto, de 3 a 4 minutos.

2. 2

   Unte con mantequilla el pan

   Unte generosamente mantequilla blanda en un lado de cada rebanada de pan.

3. 3

   montar

   Coloque capas de relleno de pollo y queso rallado entre dos rebanadas, con los lados untados con mantequilla hacia afuera.

4. 4

   plancha

   Tueste en una plancha o sartén caliente a fuego medio, presionando con una espátula, hasta que esté dorado y crujiente, 2-3 minutos por lado.

5. 5

   Descansar y cortar

   Deje reposar 1 minuto para que el queso cuaje un poco y luego córtelo en triángulos.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con rodajas de pepino y hojuelas de chile a un lado.

Variaciones

• •

  Haga una versión dulce con rodajas de plátano, chispas de chocolate y leche condensada en lugar del relleno de pollo.

• •

  Utilice las sobras de rendang de carne de res desmenuzada para obtener un relleno más rico y sabroso.

• •

  Agregue un huevo frito adentro para obtener un sándwich de desayuno más sustancioso.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente mientras la corteza esté crujiente. Si es necesario, guarde el relleno por separado en el refrigerador hasta por 2 días y ensamble fresco.

Preguntas frecuentes