41 recetas usando ajo — Biryani, nihari, haleem, karahi: cocina atrevida y especiada de las llanuras del Indo y las cocinas mogoles.
Estas 41 recetas de cocina pakistaní con ajo están listas en aproximadamente 93 minutos en promedio, con 180–720 kcal por porción, y 24% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina cocina pakistaní — Biryani, nihari, haleem, karahi: cocina atrevida y especiada de las llanuras del Indo y las cocinas mogoles — aporta sus propias técnicas distintivas y condimentos a cada ingrediente que toca. Cuando los cocineros de cocina pakistaní trabajan con ajo, recurren a sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, fritura, hervido y marinada.
La base aromática de la cocina sabrosa en casi todas partes — punzante crudo, dulce y suave cuando se cocina. En esta colección se cocina más a menudo con turmeric, garam masala, cilantro, fine sea salt, onion y red chile powder. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina pakistaní listos en tan solo 30 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
El plato más famoso de Lahore: un pollo entero marinado durante la noche en yogur y una fuerte mezcla de especias, cocido al vapor y luego frito hasta que la piel cruje. El orgullo de la calle gastronómica Gawalmandi.
El rico dal de lentejas negras de Pakistán, cocinado a fuego lento: lentejas urad enteras y frijoles cocidos a fuego lento durante la noche con mantequilla y crema hasta obtener un curry aterciopelado e intensamente sabroso. El dal más querido de Lahore.
El clásico restaurante de carretera de Pakistán: pollo con hueso cocinado rápidamente en un wok de acero con tomates enteros, chiles verdes, jengibre y muy poca agua. Ahumado, atrevido y de sabor intenso.
Curry de cordero y papa paquistaní en una salsa rica de cebolla y tomate — un básico de noche entre semana en cada hogar paquistaní.
Aromático arroz especiado en capas con carne de res marinada, cebollas fritas y azafrán: el atrevido estilo Karachi del plato más famoso de Pakistán.
Lentejas negras cocidas a fuego lento durante la noche con mantequilla, crema y tomates — uno de los platos más icónicos de Pakistán e India.
Aromático arroz basmati con capas de pollo marinado, cebollas caramelizadas, azafrán y especias enteras aromáticas: la pieza central de cada celebración paquistaní.
Gachas cocidas lentamente de carne, lentejas y trigo partido mezcladas en guiso suave y rico, plato más adorado de Ramadán.
Cordero picado con especias, ensartado en brochetas y asado a la brasa hasta que esté ahumado por fuera y jugoso por dentro: el kebab de comida callejera más querido de Pakistán.
Curry de lentejas amarillas aromáticas con arroz: la comida diaria más querida en Pakistán, reconfortante y completa en un solo plato.
Empanadas de carne suaves que se derriten en la boca, unidas con garbanzos y especias aromáticas, un clásico de la era mogol que se sirve en los banquetes paquistaníes.
Aromático arroz basmati cocinado en un caldo de pollo delicadamente condimentado: un clásico paquistaní en una sola olla, más simple que el biryani pero igualmente querido.
Gachas paquistaníes cocinadas a fuego lento a base de carne de res, lentejas y trigo machacado: el consuelo más paciente del Ramadán.
El icónico biryani picante de Karachi: basmati con capas de cordero, tomate, ciruelas pasas, menta, chiles verdes y ciruelas secas (aloo bukhara).
El legendario estofado de desayuno de Lahore: pierna de res cocida a fuego lento durante la noche con médula ósea y una docena de especias calientes hasta que la carne se derrite en una salsa profunda y brillante.
Pollo al curry picante paquistaní cocinado en karahi (wok) con tomates, jengibre y chiles verdes: robusto y aromático.
Pollo tikka carbonizado y marinado en yogur, servido sobre arroz basmati: una versión casera rápida de un plato que generalmente se cocina en un tandoor.
Un caldo de pollo claro y especiado con carne desmenuzada, la sopa fundamental de la cocina casera paquistaní.
Pescado dorado a la sartén en una salsa rápida de tomate, jengibre y ajo, una sencilla cena costera paquistaní entre semana.
Pollo tandoori marinado en yogur asado en una sartén hasta que esté profundamente carbonizado, una versión casera del clásico tandoor.
Un guiso de garbanzos muy condimentado cocinado a fuego lento en masala de tomate y cebolla, un plato vegetariano básico en los hogares paquistaníes.
Brochetas de carne de res carbonizadas y especiadas envueltas en naan tibio con salsa de yogur y vegetales frescos: una comida callejera favorita que se convirtió en un almuerzo fácil.
Chuletas de cordero marinadas en yogur asadas a la parrilla hasta que estén carbonizadas y jugosas, elaboradas con la misma marinada atrevida que se usa para las carnes de celebración paquistaníes.
Un guiso de pierna de res rico y muy condimentado que se cocina a fuego lento durante horas hasta que la carne se deshace, uno de los platos de cocción lenta más famosos de Pakistán.
Verduras asadas cálidamente condimentadas, servidas con una refrescante salsa de menta y yogur, una guarnición vegetariana sencilla basada en combinaciones de sabores paquistaníes.
Un pollo al curry rápido, rico en tomate, terminado con carbón ahumado, cocinado como se hace en un wok karahi a fuego alto.
Una hamburguesa de ternera especiada en un panecillo suave con chutney de tamarindo, chaat masala y un chorrito de lima: el sándwich callejero favorito de Karachi.
Albóndigas de carne especiadas cocidas a fuego lento en una picante salsa de tamarindo y tomate, una versión costera sindhi del clásico curry kofta.
Garbanzos cocidos a fuego lento en masala de tomate y cebolla, cubiertos con chile verde frito para un acabado picante y crujiente.
Pescado entero untado con masala rojo ahumado con ajo y horneado hasta que la piel esté crujiente y la pulpa se mantenga jugosa.
Brochetas de carne picada a la parrilla sazonadas con garam masala, servidas con un picante chutney de chile verde y menta y naan tibio.
Pan plano integral relleno con carne picada especiada y un aderezo picante de yogur y lima, frito hasta que esté dorado y escamoso.
Pollo entero marinado en yogur, tamarindo y tomate, asado hasta quedar carbonizado y jugoso en un horno casero.
Verduras mixtas horneadas en una cremosa salsa korma de yogur y anacardos, terminadas con chile frito crujiente para darle un toque crujiente y picante encima.
Arroz basmati en capas y masala de pollo especiado, terminado con un vapor ahumado para darle una profundidad real al biryani.
Arroz basmati en capas y camarones al curry especiados, cocinados al vapor hasta que los granos absorban el azafrán y la cebolla frita.
Lentejas rojas cocidas a fuego lento y terminadas con una tarka chisporroteante de comino y ajo vertida directamente de la sartén.
Un karahi de pollo a la sartén convertido en un horneado horneado, con tomates y chiles verdes cocidos en una salsa espesa con jengibre.
Brochetas de seekh de carne molida especiada, en forma de hamburguesas y asadas a la plancha, luego apiladas en un panecillo con chutney de menta y cebollas encurtidas.
Un plato festivo de arroz en una sola olla con cordero tierno, especias enteras y cebollas doradas, que se sirve como plato central de una comida navideña.
Curry de pescado con coco al estilo Karachi con pescado blanco, chile verde y tamarindo, servido sobre arroz basmati para un plato costero paquistaní fácil.
Elige cabezas firmes y pesadas con piel papelosa apretada y sin brotes verdes ni puntos blandos. El ajo fresco supera muy por encima el pre-picado en frasco, que tiene un sabor plano y ligeramente agrio.
Aplasta para liberar más de sus compuestos punzantes, corta en rebanadas para un bocado más suave, o asa todo hasta que quede mermelada y dulce. Añade ajo picado tarde y mantenlo en movimiento — se quema y se vuelve amargo en segundos.
Consumido en pequeñas cantidades, pero una fuente de alicina y otros compuestos de azufre relacionados con beneficios cardíacos e inmunológicos.
La mayoría de estas 41 recetas de cocina pakistaní con ajo están listas en aproximadamente 93 minutos de principio a fin. La más rápida, Pakistani Bun Kebab (Garlic Lime Beef Patty Sandwich), toma aproximadamente 30 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 390 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 180 hasta 720 kcal por porción, promediando 435 kcal — Pakistani Roasted Vegetables with Mint Yogurt es la opción más ligera a 180 kcal.
Pakistani Daal Makhani es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 250 minutos. 24% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, ajo se empareja más a menudo con turmeric, garam masala, cilantro, fine sea salt, onion y red chile powder. Las cocinas de cocina pakistaní también se inclinen sobre sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características.
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