Haleem (Guiso de Trigo y Carne)
Gachas cocidas lentamente de carne, lentejas y trigo partido mezcladas en guiso suave y rico, plato más adorado de Ramadán.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco con haleem. Este apreciado plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 8
- 500 gcarne de res sin hueso(cubed)
- 100 ggarbanzos partidos
- 100 glentejas amarillas
- 100 glentejas rojas partidas (masoor dal)
- 100 glentejas negras partidas (urad dal)
- 150 gtrigo partido (dalia)
- 50 gpearl barley
- 2 grandecebollas(sliced)
- 2 cdapasta de jengibre y ajo
- 1 cdagaram masala
- 1 cdtapolvo de comino
- 1 cdtapolvo de cilantro
- 1 cdtachile rojo en polvo
- 1 cdtacúrcuma
- 150 mlghee
- 2 Lagua
- Adorne: cebolla frita, jengibre, cilantro, menta, limón, chiles verdes fritos
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener los ingredientes listos.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Servir
Servir caliente.
- 5
Blend together
Agregue granos cocidos a la carne. Use una batidora de mano o una cuchara de madera para romper todo y obtener una papilla suave y espesa. Cocine durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
- 6
Finish
Ajuste la consistencia con agua caliente; debe quedar espesa pero fluida. Ajustar de sal.
- 7
Serve
Cubra con cebollas fritas crujientes, jengibre cortado en juliana, hierbas frescas, chiles verdes y limón. Rocíe con ghee caliente.
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Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Vegetariano: omita la carne, agregue 100 g extra de lentejas y una barra de puré de papa para darle cuerpo.
- •
Estilo Hyderabadi: agregue yogur al final y termine con hojas de curry crujientes
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta clásica receta turca refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una auténtica receta turca?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo guardar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que realzan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción · 8 porciones totales
Resumen de tiempo
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