Daal Chawal

Acerca de esta receta

Daal chawal ("lentejas y arroz") es el corazón de la cocina casera paquistaní: se come semanalmente, a veces a diario, en millones de hogares. El dal de lentejas se remata con una 'tarka': ghee caliente con comino, ajo y chile rojo vertido sobre el daal en el momento de servirlo, liberando un aroma irresistible. Simple en componentes pero profundo cuando se hace bien.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 glentejas amarillas (moong dal)(o dividir chana dal)
• 300 gbasmati rice(rinsed)
• 1 pequeñocebolla(finely chopped)
• 2tomates(chopped)
• 1 cdtapasta de jengibre y ajo
• 1 cdtacúrcuma
• 1 cdtasal
• 1 cdtachile rojo en polvo
• 1 Lagua
• For tarka:
• 60 gghee
• 1 cdtasemillas de comino
• 4 dientesajo(thinly sliced)
• 2chiles rojos secos
• 1/2 cdtahojuelas de chile rojo
• Cilantro fresco, limón y chiles verdes, para servir.

Instrucciones

1. 1

   Cocinar las lentejas

   Combine las lentejas, la cebolla, el tomate, el jengibre y el ajo, la cúrcuma, el chile, la sal y el agua en una olla. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante 25 minutos hasta que las lentejas estén muy suaves y picantes.

2. 2

   Whisk

   Batir el daal vigorosamente para romper las lentejas y obtener un guiso suave y de textura ligeramente. Afloje con agua caliente si está demasiado espesa. Ajustar de sal.

3. 3

   Cocinar el arroz

   Hervir 1,5 litros de agua. Agrega el arroz enjuagado y 1 cucharadita de sal. Cocine de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos. Drenar.

4. 4

   Preparar el tarka

   Caliente el ghee en una sartén pequeña hasta que brille. Agregue las semillas de comino, luego el ajo y los chiles secos. Freír 30 segundos hasta que el ajo esté dorado; no dejes que se queme.

5. 5

   Sirve

   Vierta daal sobre el arroz. Rocíe tarka caliente por encima; debe chisporrotear al contacto. Cubra con hojuelas de chile, cilantro, chile verde en rodajas y limón.

Variaciones

• •

  Tarka daal: sirva el daal solo con tarka extra y roti en lugar de arroz.

• •

  Daal mixto: combina moong, masoor y chana dal

• •

  Agregue 100 g de espinacas en los últimos 5 minutos para el palak daal.

Almacenamiento

Daal refrigera 4 días. Prepare tarka fresca cada vez para obtener el efecto completo.

Preguntas frecuentes