19 recetas usando tomates — Biryani, nihari, haleem, karahi: cocina atrevida y especiada de las llanuras del Indo y las cocinas mogoles.
Estas 19 recetas de cocina pakistaní con tomates están listas en aproximadamente 78 minutos en promedio, con 45–720 kcal por porción, y 47% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina cocina pakistaní — Biryani, nihari, haleem, karahi: cocina atrevida y especiada de las llanuras del Indo y las cocinas mogoles — aporta sus propias técnicas distintivas y condimentos a cada ingrediente que toca. Cuando los cocineros de cocina pakistaní trabajan con tomates, recurren a sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, fritura, hervido y sellado.
Fruta dulce y ácida que forma la base de salsas, estofados y ensaladas en casi todas las cocinas. En esta colección se cocina más a menudo con turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, cilantro, onion y ground coriander. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina pakistaní listos en tan solo 15 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
El rico dal de lentejas negras de Pakistán, cocinado a fuego lento: lentejas urad enteras y frijoles cocidos a fuego lento durante la noche con mantequilla y crema hasta obtener un curry aterciopelado e intensamente sabroso. El dal más querido de Lahore.
El clásico restaurante de carretera de Pakistán: pollo con hueso cocinado rápidamente en un wok de acero con tomates enteros, chiles verdes, jengibre y muy poca agua. Ahumado, atrevido y de sabor intenso.
Curry de cordero y papa paquistaní en una salsa rica de cebolla y tomate — un básico de noche entre semana en cada hogar paquistaní.
Aromático arroz especiado en capas con carne de res marinada, cebollas fritas y azafrán: el atrevido estilo Karachi del plato más famoso de Pakistán.
Lentejas negras cocidas a fuego lento durante la noche con mantequilla, crema y tomates — uno de los platos más icónicos de Pakistán e India.
Brochetas de carne planas y crujientes con semillas de granada, cilantro fresco y semillas de cilantro trituradas: el kebab icónico del norte pastún de Pakistán.
Curry de lentejas amarillas aromáticas con arroz: la comida diaria más querida en Pakistán, reconfortante y completa en un solo plato.
El icónico biryani picante de Karachi: basmati con capas de cordero, tomate, ciruelas pasas, menta, chiles verdes y ciruelas secas (aloo bukhara).
Pollo al curry picante paquistaní cocinado en karahi (wok) con tomates, jengibre y chiles verdes: robusto y aromático.
Pescado dorado a la sartén en una salsa rápida de tomate, jengibre y ajo, una sencilla cena costera paquistaní entre semana.
Una brillante ensalada de tomate, pepino y cebolla finamente picada, sazonada con limón y comino, el clásico acompañamiento refrescante de las comidas paquistaníes.
Un guiso de garbanzos muy condimentado cocinado a fuego lento en masala de tomate y cebolla, un plato vegetariano básico en los hogares paquistaníes.
Un pollo al curry rápido, rico en tomate, terminado con carbón ahumado, cocinado como se hace en un wok karahi a fuego alto.
Albóndigas de carne especiadas cocidas a fuego lento en una picante salsa de tamarindo y tomate, una versión costera sindhi del clásico curry kofta.
Garbanzos cocidos a fuego lento en masala de tomate y cebolla, cubiertos con chile verde frito para un acabado picante y crujiente.
Una ensalada crujiente y picada de pepino, tomate, cebolla y lima, mezclada con hierbas frescas como acompañamiento refrescante para el curry picante.
Arroz basmati en capas y masala de pollo especiado, terminado con un vapor ahumado para darle una profundidad real al biryani.
Arroz basmati en capas y camarones al curry especiados, cocinados al vapor hasta que los granos absorban el azafrán y la cebolla frita.
Un karahi de pollo a la sartén convertido en un horneado horneado, con tomates y chiles verdes cocidos en una salsa espesa con jengibre.
Los tomates maduros huelen fragantes en el tallo y ceden ligeramente a una presión suave. Para cocinar fuera de temporada, los tomates enlatados de buena calidad a menudo superan los frescos pálidos.
Almacena a temperatura ambiente, nunca en la nevera, que mata su sabor y textura. Marca y escalda para deslizar la piel; salando los trozos extrae el exceso de agua para ensaladas.
Una fuente baja en calorías de vitamina C, potasio y el antioxidante licopeno — que en realidad se vuelve más disponible cuando los tomates se cocinan.
La mayoría de estas 19 recetas de cocina pakistaní con tomates están listas en aproximadamente 78 minutos de principio a fin. La más rápida, Pakistani Kachumber Salad, toma aproximadamente 15 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 250 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 45 hasta 720 kcal por porción, promediando 400 kcal — Pakistani Kachumber Salad es la opción más ligera a 45 kcal.
Pakistani Daal Makhani es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 250 minutos. 47% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, tomates se empareja más a menudo con turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, cilantro, onion y ground coriander. Las cocinas de cocina pakistaní también se inclinen sobre sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características.
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