Ensalada Kachumber paquistaní

Acerca de esta receta

Kachumber es menos un plato en sí mismo que un acompañante esencial: el contrapeso crujiente y ácido que se sirve junto con platos principales paquistaníes más ricos como biryani, kebabs o curry. Su atractivo reside enteramente en su sencillez: verduras frescas finamente picadas, un chorrito de limón y una pizca de comino tostado. La técnica consiste principalmente en trabajar con cuchillo: cortar todo en cubitos pequeños y uniformes para que se coma fácilmente a cucharadas y tostar el comino fresco para que su aroma realmente se transmita en lugar de desaparecer en el fondo. Dejar reposar la ensalada brevemente antes de servir permite que los sabores se mezclen sin que las verduras se vuelvan blandas. Es el tipo de guarnición que aparece en casi todas las comidas paquistaníes, una forma rápida y sin cocción de eliminar la riqueza de un curry o la pesadez de un plato de arroz.

Ingredientes

Sirve 4

• 2tomates(finamente cortado en cubitos)
• 1pepino(finamente cortado en cubitos)
• 0.5cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 1chile verde(picado, opcional)
• 0.25 tazacilantro(picado)
• 2 cdajugo de limon
• 0.5 cdtacomino molido(tostado)
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 1 cdtachaat masala(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Cortar las verduras en dados

   Corta los tomates, el pepino y la cebolla morada en trozos pequeños y uniformes, aproximadamente del tamaño de un guisante, para que cada bocado tenga un equilibrio de cada uno.

2. 2

   tostar el comino

   Tuesta el comino en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante, luego déjalo enfriar un poco.

3. 3

   Combina todo

   Mezcle las verduras cortadas en cubitos con cilantro, chile verde si lo usa, jugo de limón, comino tostado, sal y pimienta.

4. 4

   Descanse brevemente

   Deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la cebolla se suavice un poco.

5. 5

   Terminar y servir

   Espolvorea con chaat masala justo antes de servir para obtener un acabado picante y sabroso.

   Sal las cebollas y déjalas reposar unos minutos solas primero si quieres un bocado más suave.

Variaciones

• •

  Agregue rábano cortado en cubitos para que quede más crujiente, algo común en las versiones del norte de India y Pakistán.

• •

  Omita el chile verde y opte por una versión más suave adecuada para servir junto con platos principales ya picantes.

• •

  Agrega semillas de granada para darle un toque de dulzura y color.

Almacenamiento

Es mejor comerlo unas horas después de su preparación, ya que las verduras liberan agua con el tiempo. Guarde el exceso en el refrigerador hasta por 1 día, escurriendo el exceso de líquido antes de volver a servir.

Preguntas frecuentes