Una brillante ensalada de tomate, pepino y cebolla finamente picada, sazonada con limón y comino, el clásico acompañamiento refrescante de las comidas paquistaníes.
Kachumber es menos un plato en sí mismo que un acompañante esencial: el contrapeso crujiente y ácido que se sirve junto con platos principales paquistaníes más ricos como biryani, kebabs o curry. Su atractivo reside enteramente en su sencillez: verduras frescas finamente picadas, un chorrito de limón y una pizca de comino tostado. La técnica consiste principalmente en trabajar con cuchillo: cortar todo en cubitos pequeños y uniformes para que se coma fácilmente a cucharadas y tostar el comino fresco para que su aroma realmente se transmita en lugar de desaparecer en el fondo. Dejar reposar la ensalada brevemente antes de servir permite que los sabores se mezclen sin que las verduras se vuelvan blandas. Es el tipo de guarnición que aparece en casi todas las comidas paquistaníes, una forma rápida y sin cocción de eliminar la riqueza de un curry o la pesadez de un plato de arroz.
Sirve 4
Corta los tomates, el pepino y la cebolla morada en trozos pequeños y uniformes, aproximadamente del tamaño de un guisante, para que cada bocado tenga un equilibrio de cada uno.
Tuesta el comino en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante, luego déjalo enfriar un poco.
Mezcle las verduras cortadas en cubitos con cilantro, chile verde si lo usa, jugo de limón, comino tostado, sal y pimienta.
Deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la cebolla se suavice un poco.
Espolvorea con chaat masala justo antes de servir para obtener un acabado picante y sabroso.
Sal las cebollas y déjalas reposar unos minutos solas primero si quieres un bocado más suave.
Her şeyi eşit şekilde küçük küpler halinde kesin - kachumber, kalın bir salata olarak değil, diğer yemeklerin yanında kaşıkla yenmek içindir.
Önceden öğütülmüş kızarmış kimyonu kullanmak yerine kimyonu taze olarak kızartın; aroma öğütüldükten sonra hızla kaybolur.
Sebzelerin çok fazla su salması yerine çıtır kalmasını sağlamak için servis zamanına yakın limon suyunu ekleyin.
Ekstra çıtırlık için Kuzey Hindistan y Pakistan versiyonlarında yaygın olan doğranmış turp ekleyin.
Zaten baharatlı ana yemeğin yanında servis edilmeye uygun daha hafif bir version için yeşil biberi atlayın.
Tatlılık ve renk patlaması için nar taneleri ekleyin.
Es mejor comerlo unas horas después de su preparación, ya que las verduras liberan agua con el tiempo. Guarde el exceso en el refrigerador hasta por 1 día, escurriendo el exceso de líquido antes de volver a servir.
Kachumber es una ensalada picada sencilla y cotidiana que se encuentra en las mesas paquistaníes y en general del sur de Asia, y que tradicionalmente se sirve como un contrapunto refrescante y crujiente a platos principales más ricos y especiados como el biryani o los kebabs.
En iyisi servise yakın bir zamanda bir araya getirmektir, ancak sebzeleri önceden doğrayabilir ve yemeden hemen önce sosla birlikte atabilirsiniz.
Bir tutam ekstra tuz ve bir miktar limon, chaat masala'nın kattığı şeylerin çoğunu kapsıyor, ancak keskin derinliğini özleyeceksiniz.
Sebzeler oturdukça sıvıyı serbest bırakır; servis yapmadan önce fazlasını boşaltın o ya önceden ayrı ayrı tuzlayıp süzün.
Por porción (150g) · 4 porciones totales
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