Plato de desayuno paquistaní Anda Paratha
Huevos revueltos especiados con cebolla, tomate y chile servidos junto con paratha integral caliente: un desayuno paquistaní rápido y abundante.
Acerca de esta receta
Anda paratha es uno de los desayunos más confiables en los hogares paquistaníes: un rápido revuelto de huevos con cebolla, tomate y chile verde, servido junto a un paratha caliente y hojaldrado. Casi no requiere planificación, razón por la cual es un desayuno tan común entre semana. La técnica es simple, pero los detalles importan: batir las verduras crudas directamente con los huevos, en lugar de saltearlas primero, es lo que le da al anda bhurji su textura particular, y las verduras se ablandan suavemente a medida que los huevos cuajan. Cocinar a fuego moderado mantiene los huevos suaves en lugar de duros. Servido con paratha caliente para servir y una guarnición de yogur para enfriar, es un desayuno creado para la velocidad sin sacrificar la calidez y las especias que definen la cocina casera paquistaní.
Ingredientes
Sirve 2
- 2parathas de trigo integral(comprado en la tienda o hecho en casa)
- 3huevos
- 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
- 1tomate(finamente cortado en cubitos)
- 1chile verde(picado, opcional)
- 0.25 tazacilantro(picado)
- 0.5 cdtachile rojo en polvo
- 0.5 cdtasal marina fina
- 2 cdaghee o aceite
- 0.5 tazayogur natural(para servir)
Instrucciones
- 1
Cocinar las parathas.
Calienta una sartén seca a fuego medio. Caliente cada paratha de 1 a 2 minutos por lado hasta que esté completamente caliente y ligeramente crujiente. Dejar de lado.
- 2
batir los huevos
En un bowl batir los huevos con la cebolla, el tomate, el chile verde, el cilantro, el chile en polvo y la sal.
- 3
Calentar la sartén
Agrega ghee a la misma sartén a fuego medio hasta que se derrita y brille.
- 4
cocinar los huevos
Vierta la mezcla de huevo y cocine, revolviendo suavemente, hasta que esté listo pero aún suave, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- 5
Plato juntos
Sirva los anda (huevos) junto con paratha tibio y una guarnición de yogur.
Mantenga el fuego a medio para que las verduras de los huevos se ablanden sin que los huevos se vuelvan gomosos.
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Consejos profesionales
- →
Batir las verduras directamente con los huevos en lugar de cocinarlas previamente por separado; este es el método tradicional anda bhurji.
- →
Mantenga el calor moderado; El calor alto hace que los huevos con tanta humedad se vuelvan gomosos antes de que cuajen por completo.
- →
Caliente el paratha en la misma sartén justo antes de los huevos para guardar un plato y agregar un poco más de sabor.
Variaciones
- •
Agregue paneer desmenuzado a la mezcla de huevo para obtener una versión más rica.
- •
Cambie el paratha por tostadas simples o naan si eso es lo que tiene a mano.
- •
Agregue una pizca de cúrcuma a los huevos para darle color y un sutil sabor terroso.
Almacenamiento
Es mejor comerlos frescos, ya que los huevos revueltos no se recalientan bien. Si es necesario, guarde el paratha sobrante por separado y vuelva a calentarlo en una sartén seca.
Historia y origen
Anda paratha (huevos revueltos con cebolla, tomate y chile, servidos junto con un pan integral hojaldrado) es uno de los desayunos más comunes en los hogares paquistaníes, lo suficientemente rápido para una mañana de lunes a viernes pero lo suficientemente sustancial como para continuar con el almuerzo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los huevos simples sin las verduras?
Sí, una tortilla masala simple con solo chile en polvo y sal es una variación común si tienes poco tiempo de preparación.
¿Ya elimde paratha yoksa?
El pan tostado, el naan o incluso una tortilla calentada en la misma sartén funcionan como sustituto.
¿Por qué mis óvulos se volvieron gomosos?
Probablemente se cocinaron a fuego demasiado alto o durante demasiado tiempo; retírelos del fuego cuando aún estén ligeramente blandos, mientras continúan cocinándose con el calor residual.
Datos nutricionales
Por porción (320g) · 2 porciones totales
Resumen de tiempo
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