Chuletas de cordero marinadas en yogur asadas a la parrilla hasta que estén carbonizadas y jugosas, elaboradas con la misma marinada atrevida que se usa para las carnes de celebración paquistaníes.
Las carnes a la parrilla marinadas en yogur ocupan un lugar importante en el entretenimiento paquistaní: el tipo de plato que se sirve para los invitados, los días festivos o un fin de semana cuando alguien quiere encender la parrilla correctamente. Las chuletas de cordero se adaptan especialmente bien a este tratamiento, ya que su riqueza contrasta con una marinada elaborada con ajo, jengibre y especias calientes. El yogur hace un verdadero trabajo técnico aquí, su acidez ablanda suavemente la carne durante un largo adobo mientras que la mezcla de especias crea capas de sabor que penetran en lugar de simplemente cubrir la superficie. El calor alto y directo de la parrilla es lo que termina el trabajo, carbonizando el exterior mientras la marinada protege el interior para que no se seque demasiado rápido. Servidas simplemente con aros de cebolla cruda y limón, estas chuletas dejan que la marinada y la parrilla hablen por sí solas: el tipo de plato que convierte una cena común y corriente en algo que vale la pena dedicar más tiempo de preparación.
Sirve 4
Batir el yogur, el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el jugo de limón y la sal. Cubra bien las chuletas de cordero y déjelas marinar al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
Saca las chuletas del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto, untando con aceite para evitar que se pegue.
Cocine de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, hasta que esté bien carbonizado por fuera con una temperatura interna de aproximadamente 145 °F (63 °C).
Deje reposar las chuletas durante 5 minutos, luego sírvalas con aros de cebolla cruda y rodajas de limón.
No presione las chuletas mientras las asa, ya que eso exprime los jugos que trabajó para fijar con la marinada.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, böylece yoğurdun kuzuyu yumuşatmak için gerçek zamanı olur.
Pirzolaları ızgara yapmadan önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekletin, böylece ortası soğuk kalmak yerine eşit şekilde pişerler.
Izgara yaparken pirzolaları bir spatula ile bastırmaya direnin; bu, suyunun dışarı çıkmasına y eti kurumasına neden olur.
Daha hafif, daha günlük bir versiyon için kuzu yerine kemikli tavuk parçaları kullanın.
Ekstra sıcaklık için turşuya bir tutam öğütülmüş rezene ekleyin.
Serinletici bir kontrast için yanında nane-yoğurt turşusu ile servis yapın.
Refrigere las chuletas cocidas en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada para evitar que se sequen más.
Las carnes a la parrilla marinadas en yogur, ya sea cordero, pollo o ternera, son un sello distintivo de la cocina de celebración paquistaní, a menudo preparadas para invitados u ocasiones especiales y asadas a fuego abierto para obtener el máximo sabor carbonizado y ahumado.
Evet, piliçlerin yoğunlukları farklılık gösterdiğinden yakından izleyerek, her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika boyunca bir raf üzerinde kızartın.
Kemikli tavuk uylukları o kısa dana kaburgaları aynı marine ile çalışır ve pişirme süresini güvenli iç sıcaklıklara ulaşacak şekilde ayarlar.
Muhtemelen aşırı pişmişti; kuzu pirzolalarının orta sıcaklıkta, yaklaşık 145°F'de çekilmesi and kesilmeden önce dinlenmesi and iyisidir.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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