Una ensalada picante de arroz y garbanzos aderezada con limón y chaat masala, una versión ligera y rica en proteínas del chaat paquistaní.
Las ensaladas estilo chaat, elaboradas con un aderezo picante y especiado en lugar de uno cremoso, son una característica común de la cocina casera paquistaní, a menudo preparadas con cualquier grano y legumbres cocidos que ya estén en el refrigerador. Esta versión combina arroz y garbanzos con verduras frescas, todo junto con limón y chaat masala. La técnica que más importa es la temperatura y la manipulación: el arroz debe enfriarse por completo antes de mezclarlo, o se vuelve gomoso y se agrupa en lugar de permanecer liviano y separado. Si se revuelve suavemente al final, los granos de arroz y los garbanzos se mantienen enteros en lugar de triturados. Es una manera fácil de convertir las sobras en algo que parezca intencional: una guarnición brillante y picante o un almuerzo ligero que se apoya en el mismo perfil de sabor chaat masala que se encuentra en los bocadillos callejeros paquistaníes.
Sirve 4
Extienda el arroz cocido en una bandeja y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente para que quede separado y esponjoso en lugar de formar grumos.
Tuesta el comino en una sartén seca a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté fragante, luego déjalo enfriar.
Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, el chaat masala, el comino tostado y la sal en un tazón pequeño.
En un tazón grande, mezcle suavemente el arroz enfriado, los garbanzos, el tomate, el pepino, la cebolla morada, el cilantro y el chile verde.
Vierta el aderezo y revuelva suavemente para combinar, teniendo cuidado de no triturar el arroz o los garbanzos.
Enfríe el arroz completamente antes de mezclarlo; el arroz tibio se vuelve gomoso una vez aderezado.
Birleştirmeden önce pirinci tamamen soğutun; bu, tanelerin yapışkan bir kütle halinde topaklanması yerine ayrı kalmasını sağlar.
Kimyonu öğütüldükten sonra aromasını hızla kaybettiğinden, önceden öğütülmüş kullanmak yerine taze olarak kızartın.
Nohut ve pirinç tanelerinin püre haline gelmek yerine sağlam kalmasını sağlamak için birleştirirken hafifçe atın.
Daha doyurucu, daha geleneksel chaat tarzı bir version için doğranmış haşlanmış patates ekleyin.
Daha hafif, daha yüksek proteinli bir baz için pirinci pişmiş kinoayla değiştirin.
Tatlı-keskin bir chaat aroması için üstüne gezdirilmiş demirhindi turşusu ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días; los sabores se profundizan a medida que se asienta. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.
El chana chaat y las ensaladas a base de arroz aderezadas con limón y chaat masala son una forma común en que los hogares paquistaníes utilizan el arroz y las legumbres sobrantes, convirtiéndolos en un acompañamiento o comida ligera refrescante y rica en proteínas.
Evet, salataya eklemeden önce süzün ve iyice durulayın.
Ekstra limon suyu, varsa bir tutam siyah tuz ve normal tuzun karışımı, aynı keskin etkiye yaklaşmanızı sağlar.
Pirinç muhtemelen karıştırmadan önce tamamen soğutulmamıştı o çok kuvvetli bir şekilde atılmıştı; soğutulmuş pirinci kullanın ve hafifçe atın.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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