Pimientos rellenos paquistaníes (Bharwan Shimla Mirch)

Acerca de esta receta

El relleno especiado de patatas y guisantes, la misma base utilizada en innumerables samosas y pasteles paquistaníes, recibe aquí un tratamiento diferente: se rellena con pimientos morrones y se hornea en lugar de freírse. Es una forma práctica de convertir un relleno familiar y reconfortante en un plato principal vegetariano completo. La técnica consiste principalmente en darle sabor al relleno antes de que llegue al horno: saltear la cebolla y el ajo adecuadamente y luego dejar que las especias florezcan con las papas y los guisantes, ya que el horneado en sí no desarrollará mucho sabor nuevo. Agregar un chorrito de agua a la fuente para hornear y cubrir con papel de aluminio crea suficiente vapor para ablandar los pimientos por completo sin secarlos. Es una cena fácil, sin carne, que se basa en especias que la mayoría de las cocinas paquistaníes ya tienen a mano, convirtiendo un relleno con curry en un plato que se sirve perfectamente en el plato para una comida familiar.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 2patatas(hervido y cortado en cubitos)
• 0.5 tazaguisantes verdes(fresco o congelado)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtacilantro molido
• 0.5 cdtacúrcuma
• 0.5 cdtachile rojo en polvo
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdajugo de limon
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta la parte superior de los pimientos, quita las semillas y las nervaduras y colócalos en posición vertical en una fuente para horno.

2. 2

   Cocine la base del relleno

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo durante 30 segundos.

3. 3

   Agrega las verduras y las especias.

   Agrega las patatas, los guisantes, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Cocine de 6 a 8 minutos, revolviendo, hasta que esté bien combinado y fragante.

4. 4

   Terminar el relleno

   Fuera del fuego, agregue el jugo de limón y el cilantro.

5. 5

   Rellenar y hornear

   Vierta el relleno en los pimientos, apretándolos con cuidado. Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio y hornee de 30 a 35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.

   Agregue un chorrito de agua al fondo de la fuente para hornear antes de taparla; esto genera vapor que ayuda a que los pimientos se ablanden de manera uniforme.

Variaciones

• •

  Agregue cubos de paneer al relleno para obtener una versión más rica y llena de proteínas.

• •

  Cambie la papa por garbanzos cocidos para obtener una textura diferente y más proteínas.

• •

  Cubra con una pizca de queso rallado en los últimos 10 minutos de horneado para darle un toque de fusión.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F durante unos 15 minutos.

Preguntas frecuentes