Pimientos Rellenos Colombianos con Arroz y Carne

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos son un alimento básico reconfortante que los cocineros caseros colombianos preparan con la misma base de comino, ajo, tomate y cebolla que se encuentran en la cocina diaria del país. No se trata tanto de un plato con un solo nombre como de una forma práctica de convertir la carne molida y las sobras de arroz en una cena completa. La técnica consiste en obtener el sabor del relleno justo antes de que se acerque al horno: dorar la carne adecuadamente y condimentarla para que el arroz absorba el sabor real, ya que hornear en su mayoría simplemente derrite el queso y ablanda la pimienta en lugar de desarrollar un nuevo sabor. Esta versión casera se basa en la misma base de comino, tomate y ajo que se encuentra en el hogao, la salsa para todo uso de Colombia, aplicada a un formato de pimiento relleno que constituye una cena satisfactoria y apta para el congelador entre semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos grandes(puntas cortadas, sin semillas)
• 500 gcarne molida
• 1 tazaarroz blanco cocido
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón
• 1 tazamozzarella rallada
• 0.5 tazasalsa de tomate
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta la parte superior de los pimientos y quítales las semillas y las nervaduras, luego colócalos en posición vertical en una fuente para horno.

2. 2

   cocinar el relleno

   En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue la carne molida y dore, partiéndola, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   Sazone y combine

   Agregue el tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, luego agregue el arroz cocido. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente picante.

4. 4

   rellenar los pimientos

   Vierta el relleno de carne y arroz en cada pimiento, apretándolo suavemente, luego cubra con salsa de tomate y mozzarella rallada.

5. 5

   Hornear hasta que estén tiernos

   Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso burbujee y esté dorado. Terminar con cilantro fresco.

   Cubra sin apretar con papel de aluminio durante los primeros 25 minutos para que el queso no se dore demasiado antes de que los pimientos se ablanden.

Variaciones

• •

  Cambie la carne por pollo desmenuzado o frijoles negros por una versión más ligera o vegetariana.

• •

  Agregue granos de maíz al relleno para darle más dulzura y textura.

• •

  Use chiles poblanos en lugar de pimientos morrones para obtener una versión un poco más ahumada y picante.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F durante 15 minutos para evitar que los pimientos se sequen.

Preguntas frecuentes