Una brillante ensalada de quinua con lima, cilantro y vegetales frescos, una versión moderna y más ligera de las ensaladas de granos comunes en las cocinas colombianas.
Aunque la quinua está más vinculada tradicionalmente a las cocinas andinas más al sur, ha encontrado un lugar cómodo en la cocina casera colombiana contemporánea como un sustituto más ligero del arroz que sirve de base a la mayoría de las comidas. Esta ensalada aplica sabores colombianos familiares (lima, cilantro, tomate fresco y cebolla) al grano. La técnica es simple, pero los detalles importan: enjuagar la quinua elimina su amargor natural y dejarla enfriar completamente antes de aderezarla mantiene las hierbas crujientes en lugar de marchitas. El aderezo de lima hace el mismo trabajo aquí que en la mayoría de las ensaladas colombianas, eliminando la riqueza del aguacate. Es un plato creado para mesas modernas (preparación de comidas, comidas compartidas, almuerzos más ligeros) que utiliza ingredientes e instintos de sabor que se sienten como en casa en una cocina colombiana, incluso si el grano en sí es una incorporación más nueva.
Sirve 4
Combine la quinua y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, tapar, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el agua y los granos muestren su espiral en forma de cola.
Revuelva con un tenedor y extiéndalo en una bandeja para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.
Mientras la quinoa se enfría, corta el tomate, el pepino y la cebolla morada en dados, y pica el cilantro y la menta.
Batir el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal en un tazón pequeño.
Combine la quinua enfriada con las verduras y las hierbas, vierta el aderezo y revuelva suavemente. Incorpora el aguacate al final.
Agregue el aguacate justo antes de servir para que no se vuelva blando al tirarlo.
Kinoayı giyinmeden önce tamamen soğutun; sıcak kinoa, otları soldurur y salatayı ıslak hale getirir.
Doğal acı kaplamasını (saponina) çıkarmak için pişirmeden önce kinoayı iyice durulayın.
Sosu ayrı ayrı tuzlayın ve eklemeden önce tadına bakın, çünkü kinoanın kendisi oldukça yumuşaktır and gerçek baharatlara ihtiyaç duyar.
Protein dolu bir ana yemek versiyonu için ızgara karides veya tavuk ekleyin.
Daha geleneksel bir Kolombiya tahıl tabanı için kinoayı pişmiş pirinçle değiştirin.
Ekstra zenginlik için ufalanmış queso fresco ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días, aunque es mejor sin agregar el aguacate hasta el momento de servir.
Si bien la quinua en sí está más asociada con Perú y Bolivia, se ha vuelto común en las cocinas colombianas modernas como una alternativa más ligera al arroz, aderezada con las mismas combinaciones de lima, cilantro y vegetales frescos que se encuentran en las ensaladas colombianas cotidianas.
Evet, soslanmış kinoa ve sebzeleri avokadodan ayrı tutun ve her servis ettiğinizde taze avokadoyu ekleyin.
Kişniş tek başına iyi çalışıyor; nane sadece hafif bir serinletici not katıyor.
Muhtemelen fazla pişmiş oya iyi durulanmamış. Daha uzun süre pişirmek yerine 2:1 su oranı kullanın ve 15. dakikada kontrol edin.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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