Arroz Colombiano De Coco Y Lima Con Camarones

Acerca de esta receta

A lo largo de las costas del Pacífico y el Caribe de Colombia, el arroz cocido en leche de coco es la base predeterminada para innumerables platos de mariscos, apreciado por su sutil dulzura y rica textura. Esta versión simplifica las cosas y combina el arroz con coco con camarones salteados rápidamente y realzados con lima. La técnica depende del tiempo: el arroz necesita 18 minutos completos a fuego lento para cocinarse sin quemar la leche de coco, mientras que los camarones apenas necesitan más de unos pocos minutos por lado para evitar que se pongan duros. Mantener los dos componentes separados hasta el final permite que cada uno se cocine adecuadamente antes de combinarlos. Es una cena rápida, de inspiración costera, que captura el equilibrio entre riqueza y brillantez que se encuentra en la cocina de mariscos de Colombia, lista en menos de 45 minutos.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz blanco
• 1.5 tazasleche de coco
• 0.5 tazaagua
• 1 lbcamarones(pelado y desvenado)
• 2 cdaaceite vegetal
• 3 dientesajo(picado)
• 0.5cebolla(cortado en cubitos)
• 1lima(rallado y en jugo)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   Cocine el arroz con coco.

   Combine el arroz, la leche de coco, el agua y la mitad de la sal en una cacerola. Llevar a ebullición, tapar, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 18 minutos hasta que se absorba el líquido.

2. 2

   sazonar los camarones

   Mientras se cocina el arroz, mezcle los camarones con la ralladura de lima, el resto de la sal y la pimienta.

3. 3

   Saltear los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos, luego agregue el ajo durante 30 segundos.

4. 4

   cocinar los camarones

   Agregue los camarones a la sartén y cocine de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y ligeramente opacos; no los cocine demasiado o se volverán gomosos.

5. 5

   Combinar y terminar

   Revuelva el arroz con coco y agregue los camarones junto con el jugo de limón y el cilantro. Servir inmediatamente.

   Tire de los camarones en el momento en que se enrollen en forma de C suelta; una forma de O apretada significa que se han cocinado demasiado.

Variaciones

• •

  Agregue pimiento rojo en rodajas a los aromáticos para darle más color y crujiente.

• •

  Cambie los camarones por filetes de pescado blanco firmes, cortados en trozos, para obtener una textura diferente.

• •

  Agregue una cucharada de hogao (salsa de tomate y cebolla) para obtener un sabor costero más rico y tradicional.

Almacenamiento

Es mejor comerlos frescos, ya que los camarones se endurecen al recalentarlos. Si es necesario, refrigere hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente a fuego lento hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes