Un rico y dulce pudín de fideos cocido a fuego lento en leche con dátiles, nueces y cardamomo, elaborado tradicionalmente para las celebraciones matutinas del Eid.
El puro khurma ocupa un lugar especial en los hogares paquistaníes como el plato más asociado con Eid al-Fitr, la celebración que marca el final del Ramadán. Las familias tradicionalmente preparan una olla grande en la mañana del Eid, a menudo lo primero que comen ese día, y la comparten con familiares y amigos visitantes durante las celebraciones. La técnica se centra en desarrollar el sabor por etapas: al tostar los fideos en ghee primero se desarrolla una nota base de nuez antes de que entre el líquido, y un paciente hervir a fuego lento en leche (removiendo regularmente para evitar que se queme) espesa todo hasta convertirlo en un pudín rico y fragante salpicado de dátiles y nueces. Ya sea que se sirva caliente en una fría mañana de Eid o frío más tarde en el día, el khurma puro tiene un peso festivo genuino en la cultura paquistaní, más un símbolo de celebración que un simple postre.
Sirve 6
Calienta el ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue los fideos y las tostadas, revolviendo constantemente, de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega las almendras, las pasas y los dátiles a la misma olla y revuelve durante 1-2 minutos hasta que las pasas se inflen ligeramente. Retire un pequeño puñado de la mezcla de nueces y guárdelo para decorar.
Vierta la leche y agregue el cardamomo triturado. Llevar a ebullición suave, revolviendo ocasionalmente para que la leche no se queme en el fondo.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén completamente suaves y la leche se haya espesado un poco.
Agregue el azúcar y el azafrán, si lo usa, y cocine a fuego lento durante 2 minutos más hasta que se disuelva. Sirva caliente o frío, adornado con las nueces y los pistachos reservados.
Revuelva cada pocos minutos mientras la leche hierve a fuego lento; se quema fácilmente en el fondo de la olla si se deja sola por mucho tiempo.
Erişteyi gerçekten altın rengi olana kadar yağda kızartın - bu adım, yemeğin fındık derinliğinin çoğunu oluşturur.
Kaynama sırasında sütü düzenli olarak karıştırın; kavrulmuş süt tüm tencerenin lezzetini bozacaktır.
Şekeri yalnızca sonuna doğru ekleyin; çok erken tatlandırmak, eriştenin ne kadar iyi yumuşadığını yavaşlatabilir.
Daha da zengin, daha kremsi bir doku için tam yağlı sütün bir kısmı yerine buharlaştırılmış süt kullanın.
Fındıkta daha fazla çeşitlilik sağlamak için bademle birlikte bir avuç kıyılmış kaju ekleyin.
Yaz aylarında sıcak yerine soğuk servis yapın; mevsime ve duruma bağlı olarak her ikisi de yaygındır.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días. Vuelve a calentar suavemente al fuego con un chorrito de leche para que se suelte, ya que espesa considerablemente cuando está frío.
El puro khurma, un pudín dulce de fideos cocinado en leche con dátiles y nueces, se prepara tradicionalmente en todo Pakistán en la mañana de Eid al-Fitr, marcando el final del Ramadán y, a menudo, el primer plato que se comparte con familiares e invitados ese día.
Evet, birkaç gün boyunca iyi bir şekilde buzdolabında saklanır and genellikle bayram kutlamaları için önceden hazırlanır.
Bu isteğe bağlıdır ve esas olarak renk ve aroma nedeniyledir; yemek onsuz da lezzetlidir.
Soğudukça daha da kalınlaşır, bu nedenle soğuttuktan sonra çok kalın görünüyorsa, yeniden ısıtmadan and servis yapmadan önce bir miktar ılık süt ekleyin.
Por porción (200g) · 6 porciones totales
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