Pan plano integral relleno con papas especiadas y cocinado en ghee hasta que esté dorado y hojaldrado: un alimento básico del desayuno paquistaní.
El aloo paratha, un pan integral relleno de puré de patatas con especias, es uno de los desayunos más comunes en los hogares paquistaníes, y normalmente se cocina fresco en una plancha tawa cada mañana y se sirve junto con yogur natural y pepinillos. Se encuentra en algún lugar entre el pan y una comida completa, y llena lo suficiente como para aguantar a alguien durante una mañana ocupada. La técnica requiere un toque ligero: la masa necesita reposar para que sea lo suficientemente flexible como para enrollarse alrededor de un relleno generoso sin romperse, y el enrollado en sí tiene que ser suave y aun así la papa permanece sellada por dentro en lugar de estallar en la plancha caliente. Cocinado con suficiente ghee para que el exterior quede crujiente en capas doradas y ligeramente hojaldradas, es un plato preparado para comenzar el día: abundante, con especias cálidas y es mejor comerlo caliente de la sartén.
Sirve 4
Combine la harina, el agua y la sal, amasando durante 5 a 6 minutos hasta obtener una masa suave y tersa. Tapar y reposar 20 minutos.
Mezcla el puré de papa con cilantro, chile verde, comino, chile en polvo, jugo de limón y una pizca de sal.
Dividir la masa en 4 bolas. Aplana cada uno en un disco pequeño, coloca una cuarta parte del relleno en el centro y junta los bordes para sellar, formando una bola rellena.
Enrolle suavemente la bola de masa rellena hasta formar un círculo plano de 7 a 8 pulgadas y espolvoree con harina según sea necesario para evitar que se pegue o se rompa.
Calienta una sartén seca a fuego medio. Cocine el paratha durante 2 minutos, luego voltee, unte con ghee y voltee nuevamente, presionando suavemente y cocinando hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos en total.
Enrolle suave y uniformemente para que el relleno no reviente la masa mientras se cocina.
Hamuru tam 20 dakika dinlendirin; pero, glüteni rahatlatır y doldurulmuş parathanın yırtılmadan yuvarlanmasını çok daha kolay hale getirir.
Yuvarlamadan önce dolguyu hamurun içine tamamen kapatın; ızgarada herhangi bir boşluk patlayacak.
Yemek pişirirken bol miktarda yağ kullanın; parathaya kendine özgü pul pul, gevrek katmanlarını veren şey budur.
Patates dolgusunu, biberli bir versiyon için aynı baharatlarla karıştırılmış rendelenmiş turp (mooli) ile değiştirin.
Daha zengin bir paratha için patates dolgusuna rendelenmiş paneer o peynir ekleyin.
Geleneksel eşleştirme olan sade yogurt ve mango o limon turşusu ile servis yapın.
Refrigere los parathas cocidos apilados con pergamino entre ellos por hasta 3 días. Vuelva a calentar en una sartén seca a fuego medio hasta que esté completamente caliente y crujiente nuevamente.
Los parathas rellenos, en particular el aloo paratha con relleno de papa, son un alimento básico para el desayuno en Pakistán y el norte de la India, se cocinan tradicionalmente en una plancha tawa y se sirven con yogur, pepinillos o una taza de chai.
Evet, tam buğday (atta) daha geleneksel doku ve lezzeti verse de; 50/50 karışımı da iyi sonuç verir.
Hamur Yeterince sıkı kapatılmamıştı; düzleştirmeden önce kenarlarını sıkıştırın ve merkezden dışarıya doğru yavaşça yuvarlayın.
Muhtemelen pişirme sırasında daha fazla yağa ihtiyaç duyar veya hamur yuvarlanmadan önce Yeterince uzun süre dinlenmez; su ikisi de son dokuyu etkiler.
Por porción (160g) · 4 porciones totales
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