Manakish

Acerca de esta receta

Manakish son panes planos libaneses cubiertos con aceite de oliva y rematados con zaatar (una mezcla de tomillo, sumác y sésamo) o queso labneh antes de hornear. Se sacan calientes del horno, aromáticos y crujientes, y se doblan con tomates y pepino. Es la respuesta de Líbano a la pizza - casual, deliciosa e icónica.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina de trigo blanco
• 300 mlagua tibia
• 7 glevadura instantánea
• 2 tspsal
• 3 tbspaceite de oliva
• 1/2 cupmezcla de especias zaatar
• 2 tbspaceite de oliva para cubrir
• 1 mediumtomate, rebanado
• 1 smallpepino, rebanado

Instrucciones

1. 1

   Hacer masa

   Mezcla harina, agua, levadura, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta que esté suave, 8 minutos. Deja reposar 1 hora.

   The water should feel comfortably warm to your wrist, around 38°C — hotter water can kill the yeast and leave you with dense flatbreads.

2. 2

   Dividir

   Divide la masa en 6 piezas. Deja reposar 10 minutos.

3. 3

   Extender

   Extiende cada pieza en un óvalo delgado sobre papel de hornear.

4. 4

   Cubrir

   Mezcla zaatar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Extiende generosamente sobre cada pan plano.

   The paste should glisten; dry zaatar scorches and turns bitter in the oven, while well-oiled zaatar toasts gently and stays aromatic.

5. 5

   Hornear

   Hornea a 220°C durante 12-15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

   A preheated stone or upside-down baking sheet mimics the stone floor of a Lebanese bakery oven, giving the base its signature crisp snap.

6. 6

   Servir

   Sirve caliente, doblado con rebanadas de tomate y pepino.

Variaciones

• •

  Cubre con queso labneh en lugar de zaatar.

• •

  Añade cebollino rebanado a la mezcla de zaatar.

Almacenamiento

Mejor si se come fresco. Recalienta en horno si se hace con anticipación.

Preguntas frecuentes