Lahem Bi Ajeen

Acerca de esta receta

Lahem Bi Ajeen son empanadas libanesas - copas de pan plano rellenas de carne molida sazonada de cordero o res, cebollas, piñones y especias, luego horneadas hasta quedar doradas. Son crujientes por fuera, jugosas por dentro, y se venden en panaderías y puestos de comida callejera en toda Líbano. Cada una es una comida manual perfecta.

Ingredientes

Sirve 12

• 500 gharina de trigo blanco
• 300 mlagua tibia
• 7 glevadura instantánea
• 2 tspsal
• 3 tbspaceite de oliva
• 400 gcarne molida de cordero o res
• 1 largecebolla, finamente cortada en cubos
• 1/4 cuppiñones
• 1 tspmezcla de especias
• 1 tspcanela
• 2 tbsppasta de tomate
• 1/2 tspsal
• 1/4 tsppimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Hacer masa

   Mezcla harina, agua, levadura, 2 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta que esté suave, 8 minutos. Deja reposar 1 hora.

   A soft, slightly sticky dough rolls thinner and bakes more tender — resist adding extra flour while kneading; oil your hands instead.

2. 2

   Hacer relleno

   Cocina carne molida con cebolla hasta que esté dorada. Añade piñones, mezcla de especias, canela, pasta de tomate, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.

   Cool the filling completely before topping the dough — hot filling steams the dough soggy and makes shaping difficult.

3. 3

   Dividir masa

   Divide la masa en 12 piezas. Deja reposar 10 minutos.

4. 4

   Formar

   Extiende cada pieza delgada. Presiona en una pequeña forma de tarta o taza en bandeja de horneado.

5. 5

   Rellenar

   Coloca relleno de carne en el centro de cada copa de masa.

   Pressing the meat firmly into the dough surface helps it adhere and keeps the pies from shedding their topping when picked up.

6. 6

   Hornear

   Hornea a 220°C durante 18-20 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Variaciones

• •

  Usa carne molida de pollo en lugar de cordero.

• •

  Añade melaza de granada al relleno para acidez.

Almacenamiento

Mejor si se come fresco. Recalienta en horno.

Preguntas frecuentes