Pollo tandoori marinado en yogur asado en una sartén hasta que esté profundamente carbonizado, una versión casera del clásico tandoor.
El pollo tandoori recibe su nombre y su característico carbón del tandoor, un horno de barro cilíndrico que alcanza temperaturas extremadamente altas, lo que le da al pollo marinado con yogur su exterior ahumado y lleno de ampollas. Dado que la mayoría de las cocinas domésticas no tienen tandoor, este método de bandeja utiliza un horno muy caliente y una rejilla para acercarse lo más posible. La marinada de yogur es una técnica esencial aquí, no solo el sabor: la acidez ablanda el pollo mientras que la mezcla de especias de pimentón, comino, garam masala y jengibre aporta la calidez característica del plato. Cortar el pollo antes de marinarlo permite que la mezcla llegue debajo de la piel en lugar de quedarse en la superficie. Asarlo sobre una rejilla en lugar de directamente sobre la sartén evita que el pollo se asiente en su propia grasa extraída, lo que permite que el calor alto del horno queme los bordes como lo haría un tandoor.
Sirve 4
Batir el yogur, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el pimentón, el comino, el garam masala, la cúrcuma, la cayena y la sal. Agregue las baquetas, cubriendo bien las ranuras marcadas. Marinar al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima, untada ligeramente con aceite.
Coloque las baquetas marinadas en la rejilla en una sola capa, dejando espacio entre cada pieza para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
Ase durante 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté profundamente dorado con los bordes carbonizados y alcance los 165 °F (74 °C) internamente, volteándolo una vez a la mitad.
Deje reposar el pollo 5 minutos y luego sírvalo con rodajas de limón.
Una rejilla de alambre es clave: permite que el aire caliente circule por debajo para que el pollo se queme en lugar de reposar en su propio jugo.
Marine etmeden önce tavuk derisini çizin, böylece yoğurt karışımı etin yalnızca yüzeyine değil derinlerine de nüfuz eder.
Mümkünse gece boyunca marine edin; kısa bir marine, parçanın tamamını değil, yalnızca dışını tatlandırır.
Sac tava üzerinde tel raf kullanın; bu olmadan tavuk, kömürleşmek yerine kendi suyunda buharlaşır.
Ekstra kömürleşme için sonunda 2-3 dakika boyunca ızgaranın altında bitirin and yanmaması için yakından izleyin.
Daha kısa kızartma süresiyle benzer bir sonuç elde etmek için baget yerine kemikli tavuk butları kullanın.
İsteğe bağlı olsa da, geleneksel parlak kırmızı tandır rengi için turşuya birkaç damla kırmızı gıda boyası ekleyin.
Refrigere el pollo cocido en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 375 °F durante 10 minutos para que la piel vuelva a estar crujiente.
El pollo tandoori, marinado en yogur y especias y cocinado tradicionalmente en un horno tandoor de barro increíblemente caliente, es uno de los platos más reconocidos de Pakistán; Esta versión de sartén logra el mismo carbón y sabor usando un horno doméstico convencional.
Evet, orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirek, kömürleşene and tamamen pişene kadar toplamda yaklaşık 25-30 dakika ızgara yapın.
Kimyon, kişniş ve bir tutam tarçın ve karanfil karışımı makul bir alternatiftir.
Si desea utilizar un aparato de cocina, no tendrá que usar una dakika para evitar el uso de una pieza de repuesto para el hogar.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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