Pescado dorado a la sartén en una salsa rápida de tomate, jengibre y ajo, una sencilla cena costera paquistaní entre semana.
La costa de Sindh, hogar de las principales comunidades pesqueras de Pakistán, tiene una larga tradición de preparaciones de pescado rápidas y especiadas diseñadas para aprovechar al máximo una captura fresca sin complicarla demasiado. Este plato de sartén sigue la misma lógica: un dorado fuerte para darle sabor al pescado, luego una salsa rápida de tomate, jengibre y ajo para unirlo todo. La técnica más importante es dorar primero el pescado y reservarlo, en lugar de intentar cocinarlo directamente en la salsa; esto evita que los delicados filetes se rompan y les da una corteza dorada adecuada. La salsa misma se junta en la misma sartén, recogiendo el cariño que queda del pescado. Es una cena rápida y cotidiana que refleja cómo se cocina realmente el pescado en los hogares paquistaníes a lo largo de la costa: de forma sencilla, con aromáticos intensos y un mínimo de complicaciones.
Sirve 4
Seque los filetes y frótelos con la mitad del jengibre, el ajo, la cúrcuma, el cilantro, el chile en polvo y la sal. Deja reposar 10 minutos.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dorar los filetes durante 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregue el aceite restante, el jengibre y el ajo, y cocine durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agrega los tomates y cocina 5 minutos, hasta que se deshagan un poco.
Sazone la mezcla de tomate con la sal restante y agregue el jugo de limón.
Regrese el pescado a la sartén, vierta la salsa y caliente durante 1-2 minutos. Termine con cebolletas y cilantro.
Manipule el pescado con cuidado cuando lo devuelva a la sartén; una vez cocido, es delicado y puede romperse.
Balıkları kızartmadan önce tamamen kurulayın; yüzeydeki nem, iyi bir altın kabuk oluşmasını önler.
Filetoları parçalanmadan çevirmek için bir balık spatulası oya ince metal döndürücü kullanın.
Balıkları ilk kızartmada fazla pişirmeyin; sosa geri döndüğünde hafifçe pişecektir.
Hafta içi benzor hızlı bir akşam yemeği için balık filetosu yerine karides kullanın.
Ekstra ısı için domates sosuna dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin.
Tava sosunu emmek için buharda pişirilmiş pirinç oya sıcak roti ile servis yapın.
Es mejor comerlo fresco, ya que el pescado se endurece al recalentarlo. Si es necesario, refrigere hasta por 1 día y vuelva a calentar suavemente a fuego lento.
Las preparaciones sencillas de pescado con jengibre y ajo son comunes en la región costera de Sindh en Pakistán, donde abunda el pescado fresco y dorar rápidamente en una sartén con una salsa ligera a base de tomate es una forma práctica y cotidiana de preparar la pesca del día.
Sin embargo, no debe haber ninguna saldığı en el baharatlamadan önce tamamen çözdürün y hafifçe kurulayın.
Acı biber, genellikle daha sıcak olmasına rağmen, bunun yerine kullanılabilir; miktarın yarısı ile başlayın.
Muhtemelen çok erken o ya çok kaba bir şekilde çevrilmiştir; çevirmeden önce altın rengi bir kabuk oluşana kadar bekleyin and ince bir spatula kullanın.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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