Sartén Piccata De Pollo

Acerca de esta receta

La piccata de pollo es un clásico de la trattoria construido enteramente alrededor de una sartén y una salsa rápida. Las finas chuletas de pollo se dragan en harina y se chamuscan hasta que estén doradas, luego se reservan mientras en la misma sartén se prepara una salsa con vino blanco, jugo de limón, alcaparras y mantequilla, todo desglasado de los trozos dorados que quedan.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pechugas de pollo(cortado a la mitad y machacado)
• 0.5 tazaharina para todo uso
• 4 cdamantequilla sin sal(dividido)
• 3 cdaaceite de oliva
• 0.5 tazavino blanco seco
• 0.33 tazajugo de limon fresco
• 0.5 tazacaldo de pollo
• 3 cdaalcaparras(drenado)
• 2 cdaperejil fresco(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Dragar el pollo

   Sazone las chuletas con sal y pimienta, luego páselas por harina y sacuda el exceso.

2. 2

   Dorar hasta que esté dorado

   Calienta 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las chuletas durante 3 minutos por lado hasta que estén doradas, luego transferirlas a un plato.

   Trabaja en tandas para que la sartén se mantenga caliente y el pollo se dore en lugar de humear.

3. 3

   Desglasar con vino

   Agrega el vino blanco a la sartén caliente, raspando los trozos dorados y deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.

4. 4

   construir la salsa

   Agregue el jugo de limón, el caldo y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese un poco.

5. 5

   Terminar y servir

   Regrese el pollo a la sartén, agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y cocine a fuego lento durante 2 minutos para recalentar. Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.

Variaciones

• •

  Cambie el pollo por finas chuletas de ternera para obtener una versión más tradicional del plato.

• •

  Agregue champiñones en rodajas a la sartén después de dorar el pollo para obtener una salsa más terrosa.

• •

  Utilice muslos de pollo en lugar de pechuga para obtener un corte más rico y tolerante.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 2 días; Vuelva a calentar suavemente en una sartén con un chorrito de caldo para que la salsa no se rompa.

Preguntas frecuentes