Pollo Cacciatore Al Horno
Un pollo al horno estilo cazador en una sartén con pimientos, tomates, aceitunas y vino blanco.
Acerca de esta receta
Cacciatore significa "estilo cazador" en italiano, y el plato tradicionalmente utiliza lo que el cazador trajo a casa, estofado lentamente con tomates, pimientos, cebollas y vino. Esta versión horneada en bandeja mantiene los mismos sabores pero simplifica el proceso en una bandeja para horno, permitiendo que los muslos de pollo transfieran su grasa directamente a las verduras que se encuentran debajo. Los muslos de pollo con hueso y piel son clave aquí: quedan crujientes en la parte superior con el calor seco del horno, mientras que las verduras debajo se cuecen en jugo de tomate y vino, volviéndose suaves y profundamente sabrosas cuando el pollo está listo.
Ingredientes
Sirve 4
- 8muslos de pollo con hueso y piel
- 2pimientos morrones(rebanado)
- 1cebolla amarilla(rebanado)
- 4 dientesajo(destrozado)
- 400 gtomates triturados enlatados
- 0.5 tazavino blanco seco
- 0.5 tazaaceitunas verdes(sin hueso)
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtasal marina fina
- 0.25 tazaalbahaca fresca(rasgado, para servir)
Instrucciones
- 1
Precalentar y sazonar
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Seque los muslos de pollo y sazone generosamente con sal.
- 2
Dorar la piel del pollo
Caliente el aceite de oliva en una sartén apta para horno o en una fuente para asar a fuego medio-alto. Dorar los muslos con la piel hacia abajo durante 5 minutos hasta que estén dorados, luego voltearlos brevemente y retirarlos.
- 3
Construir la base de verduras.
En la misma sartén, agregue los pimientos, la cebolla y el ajo y cocine durante 3 minutos hasta que se ablanden. Agregue los tomates triturados, el vino, las aceitunas y el orégano.
- 4
asar juntos
Coloque los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre las verduras. Ase durante 35 a 40 minutos hasta que la piel del pollo esté crujiente y el jugo salga claro.
Verifique que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa.
- 5
Descansa y termina
Deje reposar la bandeja durante 5 minutos, luego esparza albahaca triturada por encima antes de servir directamente de la sartén.
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Consejos profesionales
- →
Seque bien la piel del pollo con toallas de papel antes de dorarlo para que quede crujiente en lugar de humeante.
- →
Utilice muslos con hueso, no pechugas; se mantienen jugosos durante todo el tiempo de asado.
- →
Un vino blanco seco como Vermentino le da a la salsa una ligera acidez que equilibra los tomates.
Variaciones
- •
Agregue champiñones en rodajas con los pimientos para obtener una versión más rústica y terrosa.
- •
Use vino tinto en lugar de blanco para obtener una salsa más profunda y ligeramente más dulce.
- •
Cambie las aceitunas verdes por Kalamata para obtener un acabado más salado y picante.
Almacenamiento
Refrigere por hasta 3 días; Vuelva a calentar en un plato tapado en un horno a 180 ° C hasta que esté completamente caliente para evitar que la piel se empape en el microondas.
Historia y origen
El estofado al estilo cacciatore se remonta a las tradiciones de caza rurales italianas, donde la caza se cocinaba lentamente con los tomates, cebollas y hierbas disponibles; El pollo se convirtió en la proteína estándar a medida que el plato se extendió por las cocinas domésticas y los restaurantes italoamericanos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Puede hacerlo, pero reduzca el tiempo de asado a unos 25 minutos, ya que las pechugas se secan más rápido que los muslos.
¿Por qué la piel de mi pollo no quedó crujiente?
Es probable que la piel todavía estuviera húmeda cuando tocó la sartén o que el horno no estuviera completamente precalentado; ambas cosas impiden que se dore adecuadamente.
Bunu neyle servis etmeliyim?
El pan crujiente, la polenta o una pasta simple funcionan bien para absorber la salsa de tomate y vino.
Datos nutricionales
Por porción (380g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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