Tiramisú de limoncello

Acerca de esta receta

Este es un riff brillante y borracho de tiramisú que cambia el remojo habitual de espresso por limoncello y jugo de limón fresco, manteniendo las mismas capas cremosas de mascarpone pero con un acabado más ligero y veraniego. Funciona bien después de una comida copiosa, cuando un tiramisú con café puede resultar demasiado rico. La técnica se mantiene fiel a la original: las yemas de huevo se baten con azúcar hasta que estén pálidas, se doblan con mascarpone y luego se cubren con bizcochos de bizcocho empapados. Unas horas en el refrigerador permiten que las capas se asienten y los sabores se fundan antes de espolvorearlo con ralladura de limón justo antes de servir.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gmascarpone
• 5yemas de huevo
• 100 gazúcar granulada
• 24bizcochos (savoiardi)
• 0.5 tazalimoncello
• 0.5 tazajugo de limon fresco
• 2 cdaralladura de limon(y más para decorar)
• 1 pizcasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   Batir las yemas y el azúcar.

   Batir las yemas de huevo y el azúcar a baño maría durante 5 minutos hasta que estén pálidas, espesas y duplique su volumen.

2. 2

   Doblar en mascarpone

   Retirar del fuego y agregar el mascarpone, la ralladura de limón y la sal hasta que quede suave.

3. 3

   mezclar el remojo

   Combine el limoncello y el jugo de limón en un plato poco profundo.

4. 4

   Sumergir y colocar capas

   Sumerja rápidamente cada bizcocho en la mezcla de limoncello, 1 segundo por lado, y colóquelos en capas en un plato. Extender por encima la mitad de la crema de mascarpone.

   Sumerja rápido: los bizcochos empapados arruinan la textura.

5. 5

   Repita y relájese

   Agregue una segunda capa de bizcochos empapados y la crema restante. Cubra y refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

6. 6

   Adorne y sirva

   Justo antes de servir, ralle la ralladura de limón fresco por encima.

Variaciones

• •

  Agregue una capa de bayas frescas entre las capas de crema para darle más brillo.

• •

  Utilice limones Meyer si están disponibles para obtener un jugo y una ralladura más dulces y florales.

• •

  Prepare porciones individuales en vasos para servir más fácilmente en una cena.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 3 días; No se recomienda congelarla ya que la textura de la crema se deteriora al descongelarse.

Preguntas frecuentes