Pimientos dulces cocidos a fuego lento con tomates, cebollas y ajo hasta que estén sedosos y con un sabor intenso.
La peperonata es un estofado de pimientos del sur de Italia cocinado a fuego lento hasta que se derrumban en un guiso suave, dulce, casi mermelada, aderezado con tomate y un toque de vinagre. Es comida humilde, del tipo que se encuentra en las mesas de antipasto de la trattoria o se sirve sobre pan asado. La técnica es más paciencia que habilidad: las cebollas y el ajo se ablandan primero, luego se agregan los pimientos y se cocinan suavemente hasta que realmente se deshagan, no solo se ablanden en los bordes. Los tomates se colocan cerca del final para agregar acidez y cuerpo sin convertir el plato en una salsa de tomate.
Sirve 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine durante 8 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo durante 1 minuto, luego agrega los pimientos y la sal. Tape y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos se ablanden significativamente.
Agregue los tomates triturados y el azúcar. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos hasta que la mezcla espese y los pimientos estén tiernos y derretidos.
Los pimientos deberían colapsar, no sólo marchitarse; resista apresurarse en esta etapa.
Agregue el vinagre de vino tinto y cocine 2 minutos más para que la acidez se suavice.
Retire del fuego, agregue la albahaca desmenuzada y déjela reposar 10 minutos antes de servir tibia o a temperatura ambiente.
Doğal tatlılık ve renk için kırmızı, sarı ve turuncu biberlerin bir karışımını kullanın.
Kapalı pişirme aşamasını acele etmeyin; biberlerin parçalanması e ipeksi hale gelmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Tatların birbirine karışması için zaman bulduktan sonra Peperonata'nın tadı ertesi gün daha da güzel olur.
Puttanesca tarzı tuzlu bir versiyon için kapari ve zeytin ekleyin.
Daha doyurucu bir ana yemek yapmak için dilimlenmiş patatesleri karıştırın.
Basit bir brunch tabağı için ızgara ekmeğin o yumurtanın yanında servis yapın.
Refrigere por hasta 5 días; El sabor mejora después de un día. Se congela bien por hasta 2 meses.
La peperonata tiene sus raíces en la cocina de las granjas del sur de Italia, particularmente en Campania y Puglia, donde abundaban los pimientos dulces a finales del verano y el estofado lento era una forma práctica de conservar y alargar la cosecha.
Evet, ertesi gün tadı daha da güzel oluyor, bu da onu ideal bir meze o meze haline getiriyor.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaçları var - peperonata, biberler ipeksi hale gelip ısırıklarını kaybedene kadar gerçekten uzun, yumuşak bir pişirme gerektirir.
Izgara et oya balığın yanında, çıtır ekmek üzerine kaşıkla o makarnayla birlikte servis edildiğinde mükemmeldir.
Por porción (250g) · 4 porciones totales
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