Un suave pan plano italiano envuelto alrededor de cremoso queso stracchino, prosciutto y rúcula picante.
La piadina es un pan plano fino y sin levadura de Emilia-Romaña, cocinado en una plancha caliente y tradicionalmente relleno mientras está caliente con carnes curadas, quesos suaves y verduras. Es la respuesta italiana a un envoltorio rápido de comida callejera, que se vende en puestos callejeros de toda la región. La masa se junta rápidamente con harina, manteca de cerdo o aceite de oliva y agua, luego reposa brevemente antes de extenderse y cocinarse en una sartén seca y muy caliente hasta que se dore. Llena inmediatamente mientras aún está caliente y flexible, la piadina se pliega alrededor de su relleno sin agrietarse.
Sirve 4
Mezcla la harina, la manteca de cerdo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue agua tibia gradualmente, amasando hasta que se forme una masa suave y tersa, aproximadamente 5 minutos.
Cubra y deje reposar durante 20 minutos para que sea más fácil amasar.
Dividir en 4 trozos y enrollar cada uno hasta formar una ronda fina de aproximadamente 25 cm.
Cocine cada ronda en una plancha o sartén caliente y seca a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se doren en algunas partes.
No se necesita aceite en la sartén: una superficie seca da la textura adecuada.
Mientras aún está caliente, esparza el stracchino sobre la mitad de cada piadina y luego cubra con jamón y rúcula. Doblar por la mitad y servir inmediatamente.
Hamuru ince, yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlayın - piadina yumuşak ve esnek olmak yerine ekmek gibi olur.
Tavanızın kavurmadan dayanabileceği yüksek ateşte pişirin, böylece içi kurumadan dış kısmı kızarır.
Piadina'yı hala sıcak ve esnekken doldurun; soğuk piadina katlandığında çatlar.
Geleneksel Romagna kombinasyonu için stracchino yerine squacquerone peyniri kullanın.
Prosciutto'yu ızgara sebzelerle değiştirin ve biraz balzamik serperek vejetaryen versiyonunu tercih edin.
Tatlı-tuzlu bir kontrast için yaz sonunda prosciutto'nun yanına dilimlenmiş incir ekleyin.
La piadina sin relleno se conserva durante 2 días a temperatura ambiente envuelta en una toalla o se congela bien; Vuelva a calentar brevemente en una sartén seca antes de llenar.
La piadina es originaria de Emilia-Romaña, particularmente en los alrededores de Rímini, donde se ha documentado como pan campesino durante siglos y ahora se vende en puestos exclusivos de piadina en toda la región.
Evet hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Genç taleggio, biraz tuzla karıştırılmış mascarpone gibi yumuşak, yumuşak bir peynir o hatta ince kesilmiş taze mozzarella peyniri kullanın.
Muhtemelen çok kalın sarılmıştı ya da fazla pişmişti; ince yuvarlayın ve gevrek değil, kahverengi benekli olana kadar pişirin.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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