Wraps cubanos caseros de frijoles negros y cebolla

Acerca de esta receta

Esta envoltura toma los sabores del arroz y los frijoles cubanos y los vuelve portátiles, llenando una tortilla caliente con frijoles negros bien condimentados, cebolla dulce caramelizada y una bola de arroz. Se apoya en la misma lógica de sofrito que una verdadera olla de frijoles cubanos: cebolla cocida a fuego lento hasta que esté dulce, ajo y comino florecieron en la misma grasa, simplemente ensamblados para comer con las manos en lugar de con una cuchara. Los frijoles deben cocinarse hasta que estén lo suficientemente espesos como para mantenerse juntos en la envoltura en lugar de deslizarse hacia afuera; un puré rápido de una porción de los frijoles contra el costado de la sartén les ayuda a unir todo sin que el relleno se vuelva pastoso.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 cdaaceite de oliva
• 1 grandecebolla(en rodajas finas)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 1 can (15 oz)frijoles negros(escurrido, líquido reservado)
• 1 tazaarroz blanco cocido
• 2 cdajugo de lima
• 4 grandetortillas de harina(calentado)
• 0.5 tazaqueso fresco rallado o queso suave
• 0.25 tazacilantro(picado)
• 1 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   caramelizar la cebolla

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté profundamente dorada y suave.

2. 2

   Agrega el ajo y los frijoles

   Agrega el ajo y el comino, cocina 1 minuto, luego agrega los frijoles negros con un chorrito del líquido reservado y la sal.

3. 3

   Triturar y espesar

   Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos, triturando aproximadamente un tercio de los frijoles contra la sartén con una cuchara para espesar la mezcla y que se mantenga unida.

   Si los frijoles todavía parecen sueltos, continúe cocinando a fuego lento sin tapar; el relleno de envoltura debe ser espeso, no picante.

4. 4

   terminar

   Retire del fuego y agregue el jugo de lima; gusto por la sal.

5. 5

   montar

   Vierta arroz tibio y la mezcla de frijoles sobre cada tortilla, cubra con queso y cilantro, doble los lados y enrolle bien.

6. 6

   Calentar y servir

   Para obtener un exterior crujiente, coloque los wraps con la costura hacia abajo en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos por cada lado antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue cerdo asado desmenuzado o el picadillo sobrante para obtener una envoltura más sustanciosa y carnosa.

• •

  Cambie la tortilla por un panecillo cubano y presiónela como un sándwich para darle un toque a base de frijoles a un sándwich cubano.

• •

  Agregue aguacate en rodajas o un chorrito de mojo de lima y ajo dentro de la envoltura para darle más frescura.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Si lo prepara con anticipación, guarde el relleno de frijoles y el arroz por separado de las tortillas y móntelos justo antes de comerlos para evitar que se empapen.

Preguntas frecuentes