Sándwich Cubano

Acerca de esta receta

El sándwich cubano (Cubano) es uno de los grandes sándwiches prensados del mundo, nacido en las comunidades cubanas de Florida a finales del siglo XIX y principios del XX. El sándwich representa la confluencia de las tradiciones culinarias cubana, española y estadounidense. El elemento esencial es el prensado, que comprime las capas, funde el queso y crea un conjunto inseparable. La versión de Tampa incluye, polémicamente, salami de Génova, mientras que los puristas de Miami insisten en la fórmula clásica.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 loafpan cubano o bollo tipo hoagie
• 400 gpaletilla de cerdo asada lentamente(en lonchas finas)
• 200 gjamón en lonchas
• 200 gqueso suizo(en lonchas)
• 8 rodajaspepinillos al eneldo
• 3 cdamostaza amarilla
• 2 cdamantequilla(a punto de pomada)

Instrucciones

1. 1

   Preparar el pan

   Corta el pan horizontalmente. Unta mostaza en ambas caras cortadas. Unta mantequilla por fuera de ambas mitades.

2. 2

   Colocar los rellenos

   Coloca queso en la mitad inferior, luego pepinillos, cerdo asado, jamón y otra capa de queso.

3. 3

   Prensar el sándwich

   Cierra el sándwich y presiona con firmeza. Cocina en una plancha de panini o en una sartén de hierro fundido con un peso encima. Prensa a fuego medio de 5 a 6 minutos por lado.

4. 4

   Servir

   Corta en diagonal y sirve caliente.

Variaciones

• •

  Añade salami a las capas (variación al estilo de Tampa)

• •

  Usa queso suizo o gruyère

• •

  Vegetariana: sustituye la proteína por setas eryngii asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazón ligeramente al alza para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe único y agudo.

Almacenamiento

Mejor comerlo de inmediato tras prensarlo. Prepara los componentes con antelación, pero prensa y come al momento.

Preguntas frecuentes