Ensalada Farro con menta, tomates y queso feta

Acerca de esta receta

El farro, un antiguo grano de trigo utilizado desde hace mucho tiempo en la cocina italiana, tiene un sabor masticable y un sabor a nuez que se conserva maravillosamente en una ensalada a temperatura ambiente. Esta versión es simple: farro cocido mezclado con jugosos tomates cherry, menta fresca y queso feta salado, todo aderezado con un aderezo de limón y aceite de oliva. La clave es cocinar el farro adecuadamente (como la pasta, en abundante agua hirviendo con sal) y luego enfriarlo antes de aderezarlo para que absorba la vinagreta sin volverse blando. Es una ensalada preparada para reposar durante unas horas y, de hecho, mejora a medida que los sabores se fusionan.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazasfarro(enjuagado)
• 400 gtomates cherry(reducido a la mitad)
• 150 gqueso feta(se desmoronó)
• 0.5 tazamenta fresca(picado)
• 0.25 tazacebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 0.33 tazaaceite de oliva virgen extra
• 2 cdajugo de limon fresco
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   cocinar el farro

   Hierva el farro en agua con abundante sal durante 20 a 25 minutos hasta que esté tierno pero aún masticable. Escurrir y extender en una bandeja para que se enfríe.

2. 2

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

3. 3

   combinar la ensalada

   En un tazón grande, mezcle el farro enfriado con los tomates cherry, el queso feta, la menta y la cebolla morada.

4. 4

   Vestir y mezclar

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar sin aplastar el queso feta.

   Mezcle justo antes de servir si lo prepara con anticipación, para que el aderezo no marchite la menta.

5. 5

   Descansar antes de servir

   Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue garbanzos para obtener más proteínas y sabor.

• •

  Cambie la menta por albahaca y use mozzarella en lugar de queso feta para obtener una combinación de sabores italianos más clásicos.

• •

  Incluya verduras asadas como calabacines o berenjenas para obtener una ensalada de plato principal más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 4 días en un recipiente hermético; la ensalada se conserva bien y, a menudo, sabe mejor al día siguiente.

Preguntas frecuentes