Ensalada egipcia de fideos y arroz con hierbas

Acerca de esta receta

El arroz cocinado con fideos fideos tostados (roz bel sha'reya) es uno de los acompañamientos más comunes en la mesa egipcia y generalmente se sirve caliente junto con un plato principal. Esta ensalada toma esa misma base y la convierte en una ensalada de cereales a temperatura ambiente, mezclada generosamente con perejil, menta, limón y nueces tostadas una vez que el arroz se haya enfriado. La técnica que define este plato es tostar los fideos en mantequilla o aceite hasta que estén dorados antes de que entren el arroz y el líquido; esto es lo que le da al roz bel sha'reya su distintivo sabor a nuez, y omitirlo deja el plato con un sabor plano. Una vez cocido, extender el arroz para que se enfríe rápidamente (en lugar de dejarlo cubierto en la olla) mantiene los granos separados en lugar de agruparse. Terminado frío o a temperatura ambiente con una gran cantidad de hierbas frescas y un aderezo de limón brillante, es un excelente acompañamiento para una mesa en un clima cálido o un almuerzo para llevar.

Ingredientes

Sirve 5

• 0.5 tazafideos fideos(roto en pedazos cortos)
• 3 cdamantequilla o aceite de oliva(dividido)
• 1.5 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 3 tazasagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaperejil(picado)
• 0.25 tazamenta fresca(picado)
• 0.33 tazaalmendras tostadas o piñones
• 3 cdajugo de limon
• 2 cdaaceite de oliva(para el aderezo)

Instrucciones

1. 1

   Tostar los fideos

   Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue los fideos y tueste, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.

   Observe de cerca: los fideos pasan de dorados a quemados en menos de un minuto una vez que comienzan a dorarse.

2. 2

   cocinar el arroz

   Agregue el arroz a la olla y revuelva para cubrirlo con la mantequilla durante 1 minuto. Agregue agua y sal, deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que se absorba el agua.

3. 3

   enfriar el arroz

   Revuelva el arroz con un tenedor y extiéndalo en una bandeja grande para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.

5. 5

   Mezclar y servir

   Transfiera el arroz enfriado a un tazón grande. Agregue el perejil, la menta y las nueces tostadas, rocíe con el aderezo y revuelva suavemente para combinar.

Variaciones

• •

  Agregue proteínas: agregue pollo asado desmenuzado o camarones cocidos para obtener una ensalada de plato principal más sustanciosa.

• •

  Frutos secos: un puñado de pasas doradas añade un contraste dulce común en algunas versiones regionales.

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  Más picante: agregue una pizca de hojuelas de chile al aderezo para darle más picante.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días. Deje que alcance la temperatura ambiente o agregue un chorrito de limón fresco antes de servir, ya que el sabor se apaga ligeramente cuando está frío.

Preguntas frecuentes