Berenjena asada ahumada, mezclada con salsa de tomate, comino y ajo, terminada con perejil y limón: un sencillo entrante egipcio.
La berenjena asada hasta que esté ahumada y colapsada, y luego terminada en una salsa de tomate con ajo, es una forma común en que los cocineros caseros egipcios convierten una humilde verdura en algo rico y satisfactorio. A diferencia del baba ghanoush, que se hace puré suave, esta versión mantiene la berenjena en trozos suaves que mantienen su forma mientras absorben la salsa. Asar la berenjena en lugar de freírla significa menos aceite y un sabor más profundo y ahumado, especialmente si elevas la temperatura del horno y dejas que los trozos se quemen en los bordes antes de mezclarlos con la salsa. La base de tomate, preparada de la misma manera que muchos platos de verduras egipcios, comienza con cebolla y ajo ablandados, hace florecer el comino brevemente y luego se reduce con tomate triturado hasta que espese. Servido caliente o a temperatura ambiente con pan plano para servir, es un entrante vegetariano fácil o un acompañamiento para una pasta más grande al estilo egipcio.
Sirve 4
Mezcle los trozos de berenjena con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Extiéndalo en una bandeja y ase a 220 ° C (425 ° F) durante 25 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté carbonizado y muy tierno.
Mientras se asan las berenjenas, caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 5 a 6 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el comino durante 30 segundos.
Agregue los tomates triturados, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos hasta que espese.
Agregue la berenjena asada a la salsa de tomate y revuelva suavemente para cubrir, cocinando juntos durante 2-3 minutos.
Doble suavemente en lugar de revolver con fuerza; la berenjena está suave en este punto y se rompe fácilmente.
Retire del fuego, agregue el jugo de limón y la mitad del perejil. Cubra con el perejil restante y sirva caliente con pan plano.
Patlıcanı yüksek ateşte kızartın ve tepsiyi doldurmayın; patlıcanları kızartmak yerine buharla doldurun.
Patlıcan parçalarını hafifçe tuzlayın y kızartmadan önce 10 dakika bekletin, eğer acıyı azaltmak istiyorsanız, sonra kurulayın.
Patlıcanı eklemeden önce domates sosunu gözle görülür şekilde koyulaşana kadar pişirin, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı sulu olacaktır.
Nohut ekleyin: Daha doyurucu bir ana yemek için bir bardak süzülmüş nohutu domates sosuyla karıştırın.
Más picante: kimyonla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
Kremalı kaplama: Servis yapmadan hemen önce yoğurt veya tahin sosla doldurun.
Refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días; el sabor se intensifica durante la noche. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o sirva frío como parte de un mezze para untar.
La berenjena asada o frita terminada en salsa de tomate y ajo es una preparación común en las cocinas caseras egipcias, relacionada pero distinta del baba ghanoush, más suave y a base de tahini, que se encuentra más ampliamente en toda la región.
Los modernos patlıcan çeşitleri eski patlıcan çeşitlerine göre çok daha az acıdır, bu nedenle isteğe bağlıdır; hafif tuz ve 10 dakikalık dinlenme biraz yardımcı olur, ancak kesinlikle gerekli değildir.
Evet, bu aslında geleneksel yönteme daha yakın; parçaları altın rengi olana kadar gruplar halinde kızartın, ardından sosa eklemeden önce iyice süzün.
Aún así, si se comete un error o se comete un error, se producirá un error en el funcionamiento.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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