Berenjena frita horneada en un ardiente sambal indonesio de tomate y chile hasta que esté suave y ricamente cubierta.
Terong balado combina dos productos básicos de la cocina indonesia: berenjena frita crujiente y balado, el clásico sambal de chile rojo y tomate que se utiliza en innumerables platos de Padang y Sumatra Occidental. Aquí, la berenjena frita se hornea brevemente en el sambal para que absorba completamente la salsa, volviéndose suave, brillante y con un sabor intenso en lugar de simplemente cubrirse en la superficie. La técnica comienza con freír la berenjena en aceite caliente hasta que el exterior esté ligeramente dorado y la pulpa se haya derrumbado ligeramente; este paso es lo que permite que la verdura absorba el sambal en lugar de permanecer acuosa y blanda. El balado en sí es una pasta mezclada de tomate, chiles rojos, chalotes y ajo, frita hasta que se espese y se convierta en una rica salsa de color rojo ladrillo antes de doblar la berenjena y hornearla o cocinarla a fuego lento brevemente para terminar. Este es un acompañamiento básico en las comidas de arroz de Indonesia, junto con otras verduras y proteínas balado. Está destinado a ser picante y rico, atravesar el arroz simple y sabe aún mejor una vez que los sabores han tenido tiempo de fusionarse.
Sirve 4
Calienta aceite en una sartén y fríe los bastones de berenjena en tandas hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente de 4 a 5 minutos por tanda. Escurrir sobre toallas de papel.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Licue los tomates, los chiles, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
Calienta el aceite y fríe la pasta con la hoja de lima a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y esté de color rojo intenso, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el azúcar de palma y la sal, luego agregue la berenjena frita hasta que esté bien cubierta.
Transfiera a una fuente para horno y hornee de 10 a 12 minutos hasta que la salsa burbujee y se reduzca ligeramente, luego sirva con arroz.
Patlıcanı sadece kızarana kadar değil, gerçekten yumuşayana kadar kızartın; az pişmiş patlıcan süngerimsi kalır ve sosu emmez.
Patlıcanı eklemeden önce sambal'ı kalın ve macun kıvamına gelinceye kadar pişirin, aksi takdirde son pişirme sulu olur.
Si tiene 10 dakikas bekletin, böylece acılığı giderilir y ardından hafifçe kurutulur, puede lavarlos y lavarlos.
Daha dolgun bir yemek için patlıcanın yanına kızarmış tempeh o haşlanmış yumurta ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için biberleri yarı yarıya azaltın o daha fazla ısı için kuş gözü biberleri ekleyin.
Pişirme adımını atlayın y patlıcanı ocaktaki sambalın içinde pişirin, bu da aynı şekilde işe yarar.
Se conserva bien en el frigorífico hasta por 3 días y, como muchos platos de sambal, suele saber mejor al día siguiente. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el horno.
El balado es un sabor característico de la cocina de Minangkabau (Sumatra occidental), tradicionalmente combinado con proteínas y verduras fritas, como berenjenas, huevos y anchoas secas, como parte de arroz para untar estilo Padang.
Evet, yağla karıştırın and 220°C'de (425°F) 20 dakika yumuşayana kadar kızartın, ancak tadı kızartmaya göre biraz daha az zengin olacaktır.
Benzer büyüklükte coplar halinde kesilmiş normal küre patlıcan işleri; doku biraz daha yoğun olacktır.
Muhtemelen daha fazla pişirme süresine ihtiyacı var; patlıcanı eklemeden önce gözle görülür şekilde kalınlaşana ve yağ kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar kızartın.
Por porción (299g) · 4 porciones totales
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