Buñuelos De Lentejas Crujientes Egipcios (Adasiya)

Acerca de esta receta

Los buñuelos a base de lentejas, a veces llamados adasiya, son un refrigerio egipcio menos conocido pero muy querido, elaborado con la misma lógica de despensa caliente y especiada que la ta'ameya, pero usando lentejas cocidas en lugar de frijoles crudos remojados. Esto hace que su preparación sea considerablemente más rápida, ya que no es necesario remojarlas durante la noche; solo es necesario cocinar las lentejas hasta que estén lo suficientemente espesas como para unirlas con un poco de harina. La clave es cocinar las lentejas hasta que alcancen la punta de un dal espeso, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma cuando se formen hamburguesas; si queda demasiado flojo, los buñuelos se deshacen en el aceite. El comino y el cilantro que florecieron brevemente en la sartén antes de agregar las lentejas crean un sabor especiado más profundo que mezclar el polvo de especias crudas directamente en la mezcla. Fritos hasta que estén profundamente dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro, estos generalmente se venden calientes en carritos callejeros envueltos en papel, y saben igual de bien recién hechos en casa con un chorrito de limón y un chorrito de tahini.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazalentejas rojas(enjuagado)
• 2.5 tazasagua
• 2 cdaaceite de oliva
• 1 pequeñocebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 0.5 cdtacilantro molido
• 0.33 tazaharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina
• 0.33 tazaperejil(picado)
• 1 cdajugo de limon(más gajos adicionales para servir)
• 1.5 tazasaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las lentejas

   Combine las lentejas y el agua en una olla. Deje hervir, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese mucho y el agua se haya absorbido por completo.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave, luego agrega el ajo, el comino y el cilantro durante 30 segundos.

   Hacer florecer las especias en aceite primero da un sabor más profundo que agregar especias crudas a las lentejas.

3. 3

   Combina la mezcla

   Agrega la mezcla de cebolla a las lentejas cocidas junto con la harina, la sal y el perejil. Mezcle hasta que esté espeso y cohesivo; dejar enfriar 10 minutos.

4. 4

   Dar forma a los buñuelos

   Con las manos húmedas, forme pequeñas hamburguesas de unos 5 cm de ancho con la mezcla.

5. 5

   Freír hasta que esté dorado

   Caliente el aceite a 175 ° C (350 ° F) en una sartén amplia. Freír las hamburguesas en tandas, 3 minutos por lado, hasta que estén muy doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel.

6. 6

   Servir caliente

   Revuelva el jugo de limón o sirva buñuelos con rodajas de limón fresco y salsa tahini a un lado.

Variaciones

• •

  Versión horneada: hornee a 220 ° C durante 20-22 minutos, volteándola una vez y untándola con un poco de aceite, para obtener un resultado más ligero.

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  Hierbas adicionales: agregue eneldo o cilantro picado junto con el perejil para obtener un sabor más verde.

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  Más picante: agrega una pizca de cayena o chile fresco picado a la mezcla.

Almacenamiento

Refrigere los buñuelos cocidos hasta por 3 días y vuelva a dejarlos crujientes en un horno caliente o en una freidora. La mezcla cruda también se mantiene refrigerada 1 día antes de freír.

Preguntas frecuentes