Arroz egipcio con hierbas y huevos fritos

Acerca de esta receta

Este arroz en una sola olla se basa en la costumbre egipcia de terminar un pilaf de arroz simple y bien condimentado con huevos fritos encima, convirtiendo una guarnición en una comida completa en el tiempo que lleva cocinar el arroz. La cebolla y el ajo se saltean hasta que se ablanden profundamente, el comino florece en el aceite y al final se añade un generoso puñado de perejil para que el arroz tenga un sabor fresco en lugar de una sola nota. La técnica que más importa es no levantar la tapa mientras el arroz se cuece al vapor: cada vistazo libera humedad de manera desigual y puede dejarte con una olla de granos a medio cocer en el fondo y papilla encima. Dejar reposar la olla tapada y fuera del fuego durante cinco minutos después de la cocción finaliza el proceso suavemente. Los huevos fritos calientes y rápidos, con bordes crujientes y una yema líquida, se colocan directamente sobre el arroz para que la yema se rompa y cubra todo mientras come: una cena fácil y satisfactoria que se basa en alimentos básicos de la despensa que la mayoría de las cocinas ya tienen.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 2.5 tazascaldo de verduras o agua
• 1 cdtasal marina fina
• 4huevos
• 0.5 tazaperejil(picado)
• 1 cdajugo de limon

Instrucciones

1. 1

   ablandar la cebolla

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla pesada a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 6 minutos hasta que esté suave, luego agrega el ajo y el comino durante 30 segundos.

2. 2

   tostar el arroz

   Agregue el arroz y revuelva para cubrirlo con el aceite durante 1 minuto para que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos en los bordes.

3. 3

   cocinar el arroz

   Agregue el caldo y la sal, deje hervir, luego cubra y reduzca al fuego más bajo. Cocine a fuego lento durante 15-18 minutos sin levantar la tapa.

   Resiste mirar a escondidas: cada vez que levantas la tapa, sale el vapor que el arroz necesita para cocinarse de manera uniforme.

4. 4

   Descanse y pelusa

   Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos, luego esponjar con un tenedor y agregar el perejil y el jugo de limón.

5. 5

   freír los huevos

   Mientras reposa el arroz, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Freír los huevos de 3 a 4 minutos hasta que las claras estén firmes y los bordes crujientes, con las yemas aún líquidas.

6. 6

   servir

   Divida el arroz en tazones y cubra cada uno con un huevo frito.

Variaciones

• •

  Agregue verduras: agregue una taza de guisantes congelados o zanahorias cortadas en cubitos con el arroz antes de agregar el líquido.

• •

  Más picante: cubra con un chorrito de harissa o aceite de chile junto con los huevos.

• •

  Agregue proteínas: agregue el pollo desmenuzado sobrante al esponjar el arroz para obtener una comida más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere el arroz (sin huevos) hasta por 4 días. Recalentar con un chorrito de agua en una sartén tapada o en el microondas, y freír los huevos frescos cada vez.

Preguntas frecuentes