Eggah egipcia con coco y jengibre

Acerca de esta receta

Eggah es la respuesta egipcia a la frittata: una tortilla espesa y densa, horneada o preparada en una sartén, cargada con hierbas, verduras o, a veces, restos de carne, cocinada hasta que esté completamente cocida en lugar de dejarla suave y líquida como una tortilla francesa. A menudo se corta en gajos y se sirve a temperatura ambiente, lo que lo hace práctico para picnics, almuerzos para llevar o una cena ligera junto con ensalada y pan. La leche de coco y el jengibre fresco no son parte del eggah egipcio tradicional, pero son una adaptación moderna razonable para los cocineros que desean una variación más ligera y ligeramente más dulce de la versión clásica rica en hierbas: la leche de coco reemplaza parte de la densidad del huevo con una textura más cremosa y delicada, mientras que el jengibre agrega calidez que combina sorprendentemente bien con la base habitual de perejil y eneldo del plato. La técnica que define el eggah es la paciencia: se cocina a fuego lento y lento, ya sea debajo de una parrilla o en el horno, para que los huevos se asienten uniformemente sin que la parte inferior se queme antes de que se cocine la parte superior. Debe mantenerse unido lo suficientemente firme como para cortarlo en trozos limpios una vez que se haya enfriado un poco.

Ingredientes

Sirve 4

• 8huevos
• 0.5 tazaleche de coco
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 0.5 tazaperejil(picado)
• 0.25 tazaeneldo(picado)
• 1cebolla verde(rebanado)
• 1 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.25 cdtacúrcuma molida
• 3 cdaaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   batir la base

   Batir los huevos y la leche de coco hasta que quede suave y ligeramente espumoso.

2. 2

   Añade aromáticos y hierbas.

   Agregue el jengibre, el perejil, el eneldo, la cebolla verde, la sal, la pimienta y la cúrcuma.

3. 3

   Calentar la sartén

   Caliente el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 9 pulgadas a fuego medio-bajo. Precalienta la parrilla del horno.

4. 4

   Cocinar en la estufa

   Vierta la mezcla de huevo y cocine sin tocar a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes y el fondo estén firmes pero la parte superior aún esté húmeda.

5. 5

   Terminar debajo del asador

   Transfiera la sartén al asador durante 3 a 4 minutos hasta que la parte superior esté completamente cocida y ligeramente dorada.

6. 6

   Descansar y cortar

   Deje enfriar durante 5 minutos, luego deslícelo sobre un plato y córtelo en gajos para servir.

Variaciones

• •

  Agregue carne molida de res o cordero cocida y desmenuzada para obtener una versión más sustanciosa.

• •

  Omita la leche de coco y el jengibre para disfrutar del clásico eggah tradicional con hierbas.

• •

  Agregue calabacín o papa rallado para obtener una versión más vegetal, exprimiendo primero el exceso de humedad.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días; La eggah se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, por lo que se recalienta bien o simplemente se puede comer fría. Envuélvalo bien para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes