Ensalada templada argentina de patatas y garbanzos con chimichurri

Acerca de esta receta

Las ensaladas de papa calientes aderezadas simplemente con aceite, vinagre y hierbas son comunes en las mesas argentinas, especialmente junto con carnes a la parrilla en un asado. Esta versión agrega garbanzos para obtener más proteínas y peso, convirtiendo un acompañamiento simple en algo lo suficientemente sustancial como para una comida ligera por sí solo, todo junto con un chimichurri adecuadamente reposado. Las papas deben aliñarse mientras aún están calientes, ya que es entonces cuando absorben el vinagre y el aceite de manera más efectiva; esperar hasta que se hayan enfriado da como resultado una ensalada notablemente más suave. Un remojo rápido de la cebolla morada cortada en cubitos en agua fría suaviza su fuerte mordisco sin opacar su crujido. Servido caliente o a temperatura ambiente, es un acompañamiento versátil o un almuerzo vegetariano ligero por sí solo, y se conserva bien durante uno o dos días en el refrigerador.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 latasgarbanzos(escurrido y enjuagado)
• 700 gpatatas(al cubo)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 0.75 tazaperejil(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 3 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.5 tazacebolla roja(finamente cortado en cubitos)

Instrucciones

1. 1

   asar las patatas

   Mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Ase a 220C (425F) durante 25-30 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes.

2. 2

   hacer el chimichurri

   Combine el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, la sal restante y el aceite restante. Dejar reposar 15 minutos.

   Deje reposar el chimichurri antes de usarlo; tiene un sabor picante y desarticulado si se usa de inmediato.

3. 3

   Combinar cálido

   Mientras las patatas aún estén calientes, mézclalas en un bol grande con los garbanzos y la cebolla morada.

4. 4

   Vestir y terminar

   Vierta el chimichurri sobre la ensalada tibia y revuelva bien para cubrir todo uniformemente.

5. 5

   servir

   Servir tibio o a temperatura ambiente, probando y ajustando sal o vinagre antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue proteínas: agregue pollo a la parrilla o tiras de bistec para obtener una ensalada de plato principal más sustanciosa.

• •

  Más picante: añade una pizca de hojuelas de chile al chimichurri.

• •

  Agregue verduras: agregue un puñado de rúcula justo antes de servir para darle más frescura.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir, ya que los garbanzos y las patatas saben mejor que recién sacados del frigorífico.

Preguntas frecuentes