Un sándwich de chorizo a la parrilla acompañado de chimichurri, el clásico bocadillo de comida callejera argentina que se encuentra en todos los puestos de asados.
El choripan no es más que chorizo asado dividido en un panecillo crujiente, pero su simplicidad es exactamente el punto: es el sándwich que se vende en todos los carritos ambulantes y puestos de asados en toda Argentina. El chorizo utilizado es una salchicha de cerdo fresca, molida en trozos grandes y sazonada con pimentón y ajo, distinta del chorizo español curado que la mayoría de la gente conoce en el extranjero. La salchicha se parte a lo largo, una técnica llamada la mariposa, para que se cocine más rápido y tenga más superficie en contacto con la parrilla, desarrollando una carbonización profunda en ambos lados cortados. Se mete en un panecillo crujiente y se cubre generosamente con chimichurri o, en algunas regiones, una salsa criolla a base de tomate. Comido de pie, envuelto en una servilleta, el choripán es el alimento con el que comienza todo asado argentino mientras los cortes principales aún están en la parrilla.
Sirve 4
Corta cada salchicha casi a lo largo y ábrela como un libro.
Coloque las salchichas con el lado cortado hacia abajo en una parrilla caliente y cocine de 4 a 5 minutos hasta que estén profundamente carbonizadas.
Voltee y ase el lado de la piel otros 4-5 minutos hasta que esté completamente cocido y firme.
El mariposado permite que el chorizo se cocine más rápido y proporciona el doble de superficie carbonizada que un enlace completo.
Mientras se asa la salchicha, mezcle el tomate cortado en cubitos, la cebolla morada, el vinagre y el aceite de oliva con una pizca de sal.
Divida los panecillos y tuéstelos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla durante 30 a 60 segundos.
Coloque el chorizo asado en el panecillo tostado y cubra generosamente con chimichurri y salsa criolla.
Sosisleri bütün olarak ızgara yapmak yerine kelebekleyin; yarı sürede pişer ve kömür tadı iki katına çıkar.
Soğanın sirke içinde hafifçe yumuşaması için salsa criolla'yı servis yapmadan 10 dakika önce bekletin.
Ruloyu kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yalnızca 30 saniye kızartın; daha uzun süre, gevrek olmak yerine sertleşir.
Daha zengin bir versiyon için chimichurri'yi sosisin üzerine eritilmiş provolon ile değiştirin.
La versión estándar sağladığından daha fazla ısı istiyorsanız baharatlı chorizo picante kullanın.
Bazen choripan a caballo olarak adlandırılan bir version için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
El chorizo asado se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén a fuego medio en lugar de en el microondas para evitar que la carcasa se vuelva gomosa.
El choripan surgió de la cultura del asado argentino como una forma de alimentar a los invitados hambrientos mientras los principales cortes de carne aún se cocinaban; A mediados del siglo XX se convirtió en una comida callejera independiente que se vendía en estadios de fútbol y mercados.
Evet - çıkıntılı bir ocak üstü ızgara tavası o hatta sıcak bir dökme demir tava, sosisleri pişirirken düz bir şekilde bastırırsanız benzer bir kömür alır.
Taze İtalyan sosisi gibi kırmızı biber ve sarımsakla tatlandırılmış taze, kürlenmemiş domuz sosisi çok işe yarar.
Kelebekleme bunu neredeyse tamamen engeller; Bağlantıların tamamını kullanıyorsanız, ızgara yapmadan önce buharın çıkması için çatalla birkaç kez delin.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
