Albóndigas Argentinas con Chimichurri de Menta Fresca

Acerca de esta receta

Las albóndigas son un plato casero común en toda Argentina, lo que refleja la fuerte influencia de los inmigrantes españoles e italianos en el país: albóndigas de carne cocidas a fuego lento en salsa de tomate hasta que estén tiernas, generalmente servidas sobre arroz, puré de papa o pasta. Las versiones argentinas tienden a ser más simples y menos condimentadas que sus contrapartes españolas o mexicanas, dejando que la carne y una buena salsa de tomate lleven la mayor parte del sabor. Un chorrito final de chimichurri hecho con menta extra fresca junto con el perejil habitual no es una combinación clásica, pero la menta aparece en algunas salsas regionales argentinas y agrega un brillo refrescante que atraviesa muy bien la riqueza de las albóndigas y la salsa: un pequeño toque que mantiene el plato fresco en lugar de pesado. Las albóndigas se benefician de una panade (pan empapado en leche, mezclado con la carne) que las mantiene tiernas en lugar de densas, y deben dorarse brevemente antes de hervir a fuego lento en la salsa, creando una capa base de sabor que una albóndiga puramente escalfada no tendría.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcarne molida
• 2 rodajaspan blanco(costras eliminadas)
• 0.33 tazaleche
• 1huevo
• 1 dienteajo(picado)
• 1.5 cdtasal(dividido)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 tazastomates triturados
• 1 cdtaorégano seco
• 0.5 tazaperejil fresco
• 0.25 tazamenta fresca
• 2 dientesajo(para chimichurri)
• 2 cdavinagre de vino tinto

Instrucciones

1. 1

   remojar el pan

   Remoje las rebanadas de pan en leche durante 5 minutos y luego tritúrelas hasta obtener una pasta.

2. 2

   Mezclar las albóndigas

   Combine la carne molida, el pan remojado, el huevo, el ajo picado y 1 cucharadita de sal. Mezclar suavemente y formar 16 bolas.

3. 3

   Dorar las albóndigas

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 5 minutos, luego retírelas y reserve.

4. 4

   construir la salsa

   En la misma olla, cocina la cebolla hasta que esté suave, 5 minutos. Agregue los tomates triturados, el orégano y la sal restante y cocine a fuego lento.

5. 5

   Cocine a fuego lento las albóndigas

   Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que estén bien cocidas y la salsa se espese un poco.

6. 6

   Hacer el chimichurri de menta

   Pica finamente el perejil, la menta y el ajo para hacer chimichurri. Batir con el aceite de oliva restante y el vinagre de vino tinto.

7. 7

   servir

   Sirva las albóndigas y la salsa sobre arroz o puré de papa, rociadas con chimichurri de menta.

Variaciones

• •

  Utilice una mezcla de carne molida de res y cerdo para obtener un sabor más rico y tradicional.

• •

  Omita la menta y prefiera el chimichurri más clásico, solo con perejil.

• •

  Sirva sobre polenta en lugar de arroz para una presentación más sustanciosa y rústica.

Almacenamiento

Refrigere las albóndigas y la salsa hasta por 4 días; el sabor se intensifica durante la noche. Se congela bien hasta por 3 meses. Prepare chimichurri fresco cada vez en lugar de congelarlo.

Preguntas frecuentes