Una cena argentina de pollo y arroz en una olla preparada sobre una base de sofrito lento, cocinada a fuego lento hasta que el arroz absorba cada gota de caldo.
El arroz con pollo es la cena diaria en una sola olla que se encuentra en toda América Latina, y la versión casera argentina se basa en un sofrito de cebolla, pimiento morrón y ajo cocidos hasta que estén dulces, además de un toque de pimentón dulce para darle color en lugar del achiote que se usa más al norte. Primero se doran los muslos de pollo para engordar y formar una base, luego el arroz se cocina directamente en esa misma olla, absorbiendo la grasa y el caldo del pollo. La técnica que decide si este plato queda bien es resistir la tentación de revolver una vez que se coloca la tapa: el arroz debe cocinarse al vapor sin ser molestado para que se cocine de manera uniforme y no se vuelva gomoso. Un puñado de guisantes y zanahorias cortadas en cubitos dobladas cerca del final lo convierten en una comida genuina en una sola olla en lugar de requerir una guarnición. Esta es la forma más práctica de cocinar entre semana: una olla, verduras de la despensa y el sabor de la cena del domingo exprimido en cuarenta y cinco minutos.
Sirve 4
Sazone los muslos de pollo con sal. Caliente el aceite en una olla ancha y pesada a fuego medio-alto y dore los muslos con la piel hacia abajo durante 6 a 7 minutos, luego voltee y dore 3 a 4 minutos más. Retirar y reservar.
En la misma olla, cocine la cebolla y el pimiento morrón en la grasa extraída durante 8 minutos hasta que estén suaves, luego agregue el ajo, el pimentón y el comino y cocine 1 minuto más.
Agregue el arroz y cocine durante 2 minutos, cubriendo cada grano con la grasa y las especias.
Vierta el caldo, vuelva a colocar los muslos de pollo en la olla y déjelo hervir.
No revuelva una vez colocada la tapa: la cocción al vapor sin molestias mantiene los granos de arroz separados en lugar de gomosos.
Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine de 18 a 20 minutos sin levantar la tapa.
Esparza los guisantes y la zanahoria por encima, vuelva a tapar y cocine 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno y las verduras bien calientes.
Deje que la olla repose fuera del fuego durante 5 minutos, luego revuelva con un tenedor y esparza perejil por encima antes de servir.
Sıvıyı eklemeden önce tavuk derisini iyice kızartın; tencerenin dibindeki düşkünlük, yemeğin lezzetinin çoğunu oluşturur.
Kapağı tüm kaynamaya devam edin; Su bakış buharın kaçmasına izin verir ve pirincin az pişmesine neden olabilir.
Göğüsler yerine kemikli, derisi açık butlar kullanın; ekstra yağ, pirinci nemli ve lezzetli tutar.
Daha doyurucu, daha dumanlı bir version için tavukla birlikte dilimlenmiş chorizo'yu ekleyin.
Daha derin bir altın rengi elde etmek için bir tutam safran o bir kaşık achiot ezmesini karıştırın.
Buzdolabında ne olduğuna bağlı olarak bezelye ve havucu doğranmış kabak ve mısırla değiştirin.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente sellado. Vuelve a calentar en una sartén tapada con un chorrito de caldo o agua a fuego lento para que se suelte el arroz sin que se seque.
El arroz con pollo tiene sus raíces en los platos de arroz de la época colonial española traídos a América Latina, adaptados en toda la región con verduras y especias locales; la versión casera argentina suele preferir un sofrito simple de pimiento y cebolla a las versiones con mucho achiote que se encuentran en el Caribe y el norte de América del Sur.
Sin embargo, ancak göğüs eti but etinden daha hızlı kuruduğu için kaynama süresini biraz kısaltın and pişip pişmediğini daha erken kontrol edin.
Bulyon küpü içeren su, hatta sadece su ve biraz ekstra tuz işe yarar; lezzetin çoğunu sofrito ve kırmızı biber taşır.
Bu genellikle kapalı kaynatma sırasında karıştırmaktan o çok fazla sıvı kullanmaktan kaynaklanır; 2:1 et-pirinç oranına sadık kalın ve kapağı açık bırakın.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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