Ensalada vietnamita de fideos con fideos (Bun Chay)

Acerca de esta receta

Las ensaladas de panecillos son un alimento básico vietnamita, que combinan fideos de arroz a temperatura ambiente con verduras frescas crujientes, hierbas y maní triturado, todo ello atado con un aderezo nuoc cham brillante y picante que se sirve con una cucharada justo antes de comer. Esta versión vegetariana mantiene las cosas ligeras y refrescantes, ideal para un día caluroso. La técnica que separa una buena ensalada de panecillo de una mediocre es enjuagar bien los fideos cocidos en agua fría, lo que detiene la cocción y elimina el exceso de almidón para que los fideos se mantengan livianos y no se apelmacen formando una masa gomosa.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gfideos de arroz
• 1pepino(juliana)
• 1zanahoria(juliana)
• 2 tazaslechuga(triturado)
• 1 tazabrotes de frijol
• 0.25 tazamenta fresca y cilantro(picado)
• 0.25 tazamaní tostado(aplastado)
• 3 cdasalsa de soja(o salsa de pescado vegana)
• 3 cdajugo de lima fresco
• 2 cdaazúcar
• 2 dientesajo(picado)
• 1chile rojo(rebanado, opcional)

Instrucciones

1. 1

   cocinar los fideos

   Hierva los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.

2. 2

   Enjuague bien

   Escurrir y enjuagar los fideos con agua corriente fría, revolviendo para separar las hebras y eliminar el exceso de almidón.

   Enjuague hasta que el agua salga clara; esto evita que los fideos se apelmacen y formen una masa pegajosa.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar, el ajo y el chile hasta que el azúcar se disuelva.

4. 4

   Montar los tazones

   Divida los fideos en tazones y luego cubra con pepino, zanahoria, lechuga y brotes de soja.

5. 5

   Viste y adorna

   Vierta generosamente el aderezo sobre cada tazón y luego cubra con hierbas frescas y maní triturado. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue tofu, camarones o cerdo a la parrilla para obtener una versión más sustanciosa y llena de proteínas.

• •

  Incluya zanahorias encurtidas y daikon para darle más sabor y crujiente.

• •

  Utilice tamari en lugar de salsa de soja para obtener una versión sin gluten.

Almacenamiento

Almacene los componentes por separado; Los fideos y las verduras se mantienen refrigerados durante 2 días, pero se aliñan frescos cada vez para evitar que se empapen.

Preguntas frecuentes