Coban Salatasi (ensalada del pastor turco)

Acerca de esta receta

Coban salatasi, o ensalada del pastor, es una de las vistas más comunes en la mesa turca: una mezcla brillante y uniformemente cortada en cubitos de tomate, pepino, pimiento verde y cebolla que aparece junto con kebabs, mezze o un desayuno sencillo. La técnica clave son los dados: cada verdura se corta pequeña y uniforme, aproximadamente del mismo tamaño, por lo que cada bocado lleva un poco de todo en lugar de un sabor dominante. Aderezada en el último minuto con un buen aceite de oliva, jugo de limón y un generoso puñado de perejil y menta, la ensalada debe comerse fresca; se vuelve aguada si se deja reposar demasiado tiempo una vez aliñada.

Ingredientes

Sirve 4

• 3tomates maduros(finamente cortado en cubitos)
• 1pepino(finamente cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(finamente cortado en cubitos)
• 1/2cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 1/4 tazaperejil fresco(picado)
• 2 cdamenta fresca(picado)
• 3 cdaaceite de oliva virgen extra
• 2 cdajugo de limon
• 1/2 cdtasal
• 1/4 cdtapimienta negra
• 1/2 cdtazumaque(opcional, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Cortar las verduras en dados

   Corte el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla en dados pequeños y uniformes, de aproximadamente un cuarto de pulgada.

2. 2

   combinar

   Mezcle las verduras cortadas en cubitos en un tazón grande con perejil y menta.

3. 3

   Vístete justo antes de servir.

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta, luego verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.

   Vístase justo antes de comer: salar demasiado pronto extrae agua y diluye el sabor.

4. 4

   terminar

   Espolvoree con zumaque si lo usa y sirva inmediatamente junto con carnes asadas o pan plano.

Variaciones

• •

  Agregar queso blanco desmenuzado (beyaz peynir) la convierte en una ensalada más sustanciosa para el almuerzo.

• •

  La melaza de granada puede reemplazar o complementar el jugo de limón para obtener un aderezo más dulce y picante.

• •

  Algunas versiones incluyen nueces picadas para que queden crujientes, especialmente en las regiones del este de Turquía.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco una hora después de aderezarlo; Las verduras cortadas en cubitos se mantienen refrigeradas hasta por un día, pero aliña solo lo que vas a comer de inmediato.

Preguntas frecuentes