Sabzi Khordan (plato persa de hierbas frescas)

Acerca de esta receta

Sabzi khordan no es tanto una ensalada compuesta como un arreglo, un plato de hierbas frescas enteras (menta, albahaca, estragón, cilantro y cebolletas) que se sirve junto con queso feta, rábanos y nueces en casi todas las comidas persas. La idea es simple: los invitados arrancan ramitas de hierbas y las comen solas o envueltas con un poco de pan y queso entre bocados del plato principal, y el picante de las hierbas prepara el paladar para el siguiente bocado. No existe una receta real más allá de seleccionar las hierbas más frescas disponibles y colocarlas de manera atractiva, haciendo que el sabzi khordan sea menos un plato para cocinar y más un ritual de ingredientes frescos y sin adornos destinados a acompañar una comida más grande.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 manojomenta fresca
• 1 manojoalbahaca fresca
• 1 manojoestragón fresco
• 1 manojocilantro fresco
• 6cebolletas
• 8rábanos(recortado)
• 1/2 tazanueces
• 150 gqueso feta
• 4panes planos(para servir)

Instrucciones

1. 1

   lavar las hierbas

   Lave bien todas las hierbas y séquelas completamente.

2. 2

   Recortar

   Recorte las cebolletas y los rábanos, dejando un poco de la punta verde de las cebolletas para su presentación.

3. 3

   Organizar

   Coloque las hierbas, las cebolletas y los rábanos de manera atractiva en un plato grande, manteniendo cada tipo separado para recogerlos fácilmente.

   Seque bien las hierbas después de lavarlas; el agua restante las marchitará y hará que el plato parezca cansado rápidamente.

4. 4

   Añade los extras

   Agrega las nueces y el queso feta al plato.

5. 5

   servir

   Sirva junto con pan plano caliente como acompañamiento de la comida principal, dejando que cada uno prepare sus propios bocados.

Variaciones

• •

  Algunos hogares agregan cebolletas o berros frescos según lo que esté disponible según la temporada.

• •

  Se puede servir una vinagreta simple como acompañamiento para aquellos que quieran aderezar algunos bocados, aunque esto no es tradicional.

• •

  El panir (un queso fresco de estilo persa) se puede sustituir por feta para obtener un sabor ligeramente más suave.

Almacenamiento

Es mejor ensamblarlo justo antes de servir; Guarde las hierbas frescas no utilizadas envueltas en una toalla de papel húmeda en el refrigerador durante uno o dos días.

Preguntas frecuentes