Kotlet Wrap (envoltura de hamburguesa de carne persa con especias)

Acerca de esta receta

El kotlet es un alimento básico popular en la cocina casera persa, hamburguesas planas hechas con una mezcla de carne molida, puré de papa, cebolla y cúrcuma, fritas hasta que estén profundamente doradas y crujientes por ambos lados. A diferencia de una hamburguesa simple, el contenido de papa del kotlet le da un interior ligeramente más suave y tierno, mientras que una capa de huevo y, a veces, pan rallado antes de freír crea una cáscara exterior claramente crujiente. Envuelto en lavash con hierbas frescas, pepinos encurtidos y un poco de salsa de yogur, el kotlet se convierte en un almuerzo portátil y abundante, y la hamburguesa crujiente mantiene bien su textura incluso después de enrollarla.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcarne molida
• 2patatas(hervido y triturado)
• 1cebolla(rallado y exprimido hasta secar)
• 2huevos
• 1/2 cdtacúrcuma
• 1.5 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 3 cdaaceite vegetal(para freír)
• 4lavash o panes planos grandes
• 1/2 tazayogur natural
• 1/4 tazapepinos encurtidos(rebanado)
• 1/2 tazahierbas frescas picadas (perejil, menta, albahaca)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la base de hamburguesa

   Combine la carne molida, el puré de papa, la cebolla rallada, un huevo, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y cohesiva.

2. 2

   Forma

   Forme hamburguesas ovaladas, planas y finas con la mezcla, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

3. 3

   abrigo

   Sumerge cada hamburguesa en el segundo huevo batido.

4. 4

   freír

   Calienta aceite en una sartén y fríe las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas.

   Aplana las hamburguesas hasta quedar finas, ya que el kotlet se cocina tradicionalmente como un pastel ancho y plano en lugar de una hamburguesa gruesa.

5. 5

   calentar el pan

   Calienta el pan de pita brevemente en una sartén seca.

6. 6

   montar

   Unte un poco de yogur sobre el lavash, cubra con una hamburguesa (entera o desmenuzada), pepinillos encurtidos y hierbas frescas.

7. 7

   Enrollar y servir

   Enrolle bien y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Algunas versiones añaden un poco de pan rallado a la mezcla para darle más estructura.

• •

  El pollo puede sustituir la carne por un kotlet más ligero.

• •

  Servir las hamburguesas solas con arroz y ensalada, en lugar de envueltas, es la presentación más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén seca para que quede crujiente en lugar de calentarlo en el microondas, lo que suaviza la corteza.

Preguntas frecuentes