Ensalada de arroz persa con hierbas (Salad-e Adas va Sabzi)

Acerca de esta receta

Esta ensalada se basa en el profundo amor de la cocina persa por las hierbas frescas, combinando arroz cocido y lentejas con una generosa cantidad de perejil, eneldo y menta para una ensalada que se centra tanto en las hierbas como en los propios granos. Las lentejas añaden proteínas y un contraste ligeramente terroso con la ligereza del arroz, mientras que un simple aderezo de limón y aceite de oliva mantiene el sabor general brillante en lugar de pesado, dejando que las hierbas sigan siendo la estrella. Servida a temperatura ambiente, esta ensalada combina bien con kabab a la parrilla o como comida ligera sola, lo que muestra cómo los sabores persas se traducen naturalmente en un formato de ensalada de granos más contemporáneo.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz blanco o integral(cocido y enfriado)
• 1 tazalentejas verdes cocidas
• 1 tazaperejil fresco picado
• 1/2 tazaeneldo fresco picado
• 1/4 tazamenta fresca picada
• 3cebolletas(picado)
• 1/4 tazaaceite de oliva
• 3 cdajugo de limon
• 1/2 cdtasal
• 1/4 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   combinar los granos

   Mezcle el arroz cocido enfriado y las lentejas en un tazón grande.

2. 2

   Agrega las hierbas

   Incorpora el perejil, el eneldo, la menta y las cebolletas.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

4. 4

   vestido

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien.

   Deje que el arroz y las lentejas se enfríen completamente antes de agregar las hierbas; los granos tibios marchitarán las hierbas frescas y atenuarán su color.

5. 5

   Descansar y servir

   Deje reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen y luego sirva a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Agregar nueces tostadas le da un toque crujiente y rico adicional.

• •

  Una versión con agracejos esparcidos encima agrega una acidez tradicional persa.

• •

  Los garbanzos pueden sustituir o complementar las lentejas para obtener proteínas adicionales.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Las hierbas se oscurecerán ligeramente con el tiempo pero el sabor seguirá siendo bueno.

Preguntas frecuentes